导语：这鱼18一斤，鱼中含钙它最多，比奶还易吸收，春季孩子多吃长个快
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悦悦觉得自己以前好傻，总想着要当老大，到现在才体会到做小辈的好处，家里姐姐一有好吃的就会想着给悦悦送点来，这不，她说家里鱼买多了，偏要给悦悦提一条过来，千叮咛万嘱咐的让一定要做给孩子吃，说这鱼的营养价值特别的高，小孩子吃了身体好，长个快。
看到姐姐送来的鱼，悦悦才知道是条大大的黑鱼，黑鱼的价格有点小贵，现在市场价大概是18元一斤，但它是鱼中含钙它最多，比牛奶还易吸收，春季孩子多吃好处多。今天悦悦准备用这条黑鱼做道特色菜出来，把黑鱼的营养发挥到极致，一点也不给它浪费。
准备材料：黑鱼1条，*瓜1根，子姜1块，*豆芽克，生姜1块，香葱2根
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：收拾干净的黑鱼先处理一下，从头部开始切一刀，然后把刀平放挨着骨头慢慢的片到鱼尾处，片到最后时不要切断了，同样的方法把第二面的鱼肉也片过去，
然后把中间骨头斩断，把鱼肉割一下刀，剔掉鱼皮，然后把鱼肉上的骨头给它片干净，再切成大薄片，
：鱼肉一定要片得薄一点，因为这个黑鱼肉比较老，
片好的鱼肉放到碗里面放点水，反复抓洗几次，洗好的鱼肉给它挤干水分放到碗里面，放1勺盐，少许鸡精，1小勺胡椒粉，再加入一小勺水，打入半个鸡蛋清，再放一勺淀粉，然后抓均匀来，腌制10分钟。
：*瓜切成条状，子姜切成丝，*豆芽洗干净就可以了，另外还需要准备一点葱姜蒜，八角，山奈，桂皮，干花椒，干辣椒，炒锅内加入少许食油，3层热时来一勺豆瓣，把刚准备的香料给它全部倒进去，小火把香味和颜色炒出来，炒香之后再来一点干的辣椒粉，主要作用是增加汤底的颜色和香味，然后再加入2碗水，烧开之后转小火煮15分钟，
：锅里的汤烧开之后，把所有的香料捞出来丢掉，把鱼骨头和*豆芽放进去，再放入1小勺鸡精，1小勺白糖，1勺蚝油，煮5分钟，豆芽和鱼骨头煮熟之后再下入*瓜和紫姜，烫一下就可以把它们都捞出来放到碗底了，
：接下来转最小火，下入腌好的鱼片，下锅后用勺子轻轻的推一下，主要是防止它们粘连在一起，最后淋上一点花椒油，香油，再次烧开之后就可以倒进大碗里了，如果喜欢吃麻的话，可以再放一点青花椒和白芝麻，再把20毫升7成热的油淋到上面，撒上一点葱花就大功告成了。
这样做出来的黑鱼口特别的好吃，肉嫩菜香，拌着红红亮亮的汤都能吃下两碗饭，而且鱼骨头已经处理干净了，所以小孩子吃的时候，一点也不用担心会被卡住，黑鱼的这种特色做法，您学会了吗？
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦有话要说：（注意事项）
1.黑鱼的表面有一层黏液，非常滑，片鱼肉的时候一定要注意安全，不要片到手了。
2.往鱼肉中放入淀粉是为了锁住水分，吃起来更加的嫩滑。
3.因为*瓜和之前熟的比较快，不需要煮的太久，所以要跟鱼骨头和*豆芽分开放。
4.腌好的鱼片非常的嫩滑，放进锅内只需要煮2分钟就可以了盛出来了。要防止煮得过久口感变老！
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