炒豆芽,直接下锅炒就错了,多加这一步,鲜

老话也常说：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。饮食上我们要顺应植物的自然生长规律，春天万物复苏，正是芽菜最为鲜嫩美味又便宜，营养极高，春天多吃芽菜可以促进阳气升发，缓解春燥带来身体不适。

春天可以吃的芽菜有很多，比如有枸杞叶、香椿、竹笋、绿豆芽、*豆芽、豌豆苗等等。今天就来先来分享一下豆芽的家常做法。豆芽是我们餐桌上很常见的蔬菜之一，一年四季都可以看到，但是春天吃豆芽最营养。别看它平淡无奇，价格便宜，但是它的营养价值很高。绿豆芽中含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维等等，不仅能清热润燥，还能促进肠胃蠕动，有减脂瘦身等作用。

豆芽的做法很丰富，就简单的就是清炒豆芽，炒豆芽虽然简单，但是想要炒出来的豆芽清脆爽口，不生水，今天就来分享炒豆芽的正确做法。

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绿豆芽g、香葱1根、小米辣1个、蒜瓣2-3个、盐3g

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步：我们先将买来的豆芽放入水中浸泡一下，因为豆芽在生长过程中，都会加入一些化学成分，我们可以用淘米水浸泡一下，或者加点小苏打，这样可以把豆芽表面的残留物溶解掉，食用起来更加好吃。

第二步：炒豆芽搭配的配料也很简单，就是准备点蒜泥和香葱，放入碗中备用。喜欢吃辣，可以加点辣椒和花椒，吃起来更加开胃。

第三步：想要炒出来的豆芽清脆爽口不生水，很关键的一步，就是我们先将豆芽焯烫一下。

锅中水煮沸后，把豆芽下锅，焯烫15秒左右，立刻捞起来，冲一下凉水，再充分沥干水分，这样可以保持豆芽清脆口感。

第四步：起锅烧油，油热后，把蒜瓣下锅煸香，再把豆芽下锅，大火快炒，加点盐和白砂糖调味提鲜。

大火炒30秒左右即可出锅，出锅前再加点香葱点缀一下。让整道豆芽颜色更加丰富，看起来也更加有食欲。看，先焯烫后，再爆炒一下，炒出来的豆芽没有生水，吃起来更加清脆爽口又入味。

这样一盘家常炒豆芽就做好，豆芽吃起来清甜脆爽，解馋又下饭，大人孩子都很喜欢吃，入春以后，天气干燥要多吃点豆芽，清热又润燥，荤素搭配，让家人舒坦过春天。

1、豆芽要先焯烫一下，焯烫豆芽不仅可以缩短烹饪的时间，可以保留豆芽清脆口感；同时焯烫一下，豆芽把豆芽表面的残留物焯烫干净，吃起来更健康。

2、炒豆芽火候很关键，一定要用大火炝炒，让豆芽快速熟，同时又能避免生水，炒出来豆芽颜色更加好看。平常炒绿色蔬菜，也一定要用大火。