绿豆芽是一种深受人们喜爱的蔬菜，也是许多家庭一年四季的必备菜肴。吃起来又脆又嫩，价格也低。在我们北方小城，绿豆芽的价格基本在两块钱左右，波动不大。
绿豆芽其实是人们把绿豆放在潮湿无阳光的环境中培育出来的嫩芽。在种植过程中会产生大量的维生素C，绿豆本身含有的一些植物蛋白也会分解成多种人体必需的 酸。所以绿豆芽比绿豆更有营养。
炒绿豆芽是一种简单的小菜。小伙伴们都知道绿豆芽容易出水，一定要快炒。但是想象一下丰满的现实是多么的贫乏。绿豆芽放入锅中后，杂乱的摆了一盆，根本无法快速翻炒。而且炒的时间短，总有一种没熟的感觉，还有一股豆腥味。炒的时间长了，豆芽软软的，没有脆脆的味道。
直接在锅里炒绿豆芽是不对的。正确的做法是先将绿豆芽放入开水中，焯几秒钟，然后立即取出，再放入冷水中冷却后再炒，这样一切问题都迎刃而解，豆芽不用水也香脆可口。其次，在油炸的过程中，加入适量的醋可以有效去除豆芽的豆腥味，增加豆芽的脆度，同时促进豆芽中钙的分解，更大程度的释放营养。下面，我给大家展示一下炒绿豆芽的详细方法。记得试试！
蒜蓉炒绿豆芽
[成分]
绿豆芽克，大蒜1把，洋葱1根，大蒜3瓣，植物油，盐，美味，醋，糖。
[制造方法]
1.将买来的绿豆芽用清水洗净。有时间的话可以把头尾掐掉，只留中间空白。把锅里的水烧开，把绿豆芽倒进去，确保所有的豆芽都泡在水里，几秒钟后迅速捞出，然后放入水中冷却，再捞出控干水备用。
2.将大蒜挑选洗净，切成2厘米左右的小块。
3.大蒜切片，洋葱切丝备用。炒锅放适量植物油加热至七成热，即能看到微微冒黑烟，放入蒜片翻炒。然后倒入焯水的绿豆芽和大蒜，快速翻炒。
4.沿着锅边倒一点醋，很新鲜，搅拌均匀。
5.加入葱丝，适量盐调味，少许糖提鲜，翻炒均匀，翻炒不超过2分钟。
提示
1.买回来的绿豆芽如果一次吃不完，可以放在开锅里，放在保鲜袋里密封。如果你把它们放在冰箱里冷藏一周，它们仍然鲜嫩，不会继续生长。
2.绿豆芽的须根味道有些柴。如果把根和叶切掉，成品的外观和口感会更好，重量也不会损失，但是这个过程比较耗时。
3.炒绿豆芽比较常见，加蒜*可以提神醒脑，喜欢的朋友可以试试！
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