5道家常凉拌菜做法，味道鲜美，很下饭，让我们一起来学习一下吧
凉拌土豆丝
食材:土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，凉拌土豆丝把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可
小贴士：土豆本身是瘦身食物，所以，为了能够更好地保留它的营养物质，都是用火麻油来凉拌，这样对想减肥的再合适不过，火麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化，有利于把体内的*素排除出去。
凉拌千张
所需材料
主料:千张适量
配料:青红椒适量、青蒜适量
辅料:麻油适量、味精适量、生抽适量、盐适量、糖适量
制作步骤
1.将豆皮切丝，辣椒切丝，青蒜切段。
2.锅中兑水烧开。先将千张焯水，去除豆腥味。
3.再将辣椒丝、青蒜段放入锅中和千张丝一同焯水。
4.将焯水后的千张丝、辣椒丝、青蒜段捞出放入凉开水中过凉。
5.将过凉后的千张丝、辣椒丝青蒜段控去水份，放入碗中加生抽、味精、盐、白糖、淋入麻油拌均匀就可以了。
凉拌饺子皮
用料
饺子皮、*豆芽、面筋、菠菜、番茄、韭菜、香菜、盐、蒜蓉、辣子面、酱油、香醋、味精、鲜红椒、十三香
步骤
1.饺子皮入开水煮熟，用凉开水过凉，面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟，捞出。
2.番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁，香菜切段，红鲜辣椒切段。蒜切蓉。
3.番茄泥制作：净锅滑透，留少许底油，下番茄丁炒制，放盐和番茄炒匀，炒好装盘。
4.韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制，放盐、十三香翻炒，装碗。
5.味汁调制：净锅滑油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉，然后倒入蒜蓉，小火煸香，辣油出锅装碗，晾凉，倒入酱油、香醋、盐、味精。
6.面筋、菠菜、豆芽置盘中，上放香菜、红辣子段，饺子皮对折，转圈摆入盘中，顶端放两勺自制番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，淋味汁，即成。
凉拌*瓜卷
菜品特色
小*瓜是日常常用的食材，除了凉拌小*瓜以外，很少看到小*瓜作主角的菜色，但它却是非常称职的配角，可以让一盘菜色发挥整体配色或是调和的作用;小*瓜以冷菜方式出现最能表现它的青脆口感，你可以在调味料上变化，让凉拌小*瓜可以呈现不同的风味。
制作方法
1.小*瓜切成四段，以盐略抓，静置约15分钟备用，火腿，洋葱及红萝卜切丝备用.
2.大蒜切碎，加入酱油，醋，糖，1大匙冷开水，及麻油，调匀成酱汁备用.
3.待小*外表略软化后，以横刀削苹果的方式，环切小*瓜，成薄片，去掉中心瓜瓤的部分，再将小*瓜卷包洋葱，火腿，红萝卜及蒟蒻丝，排入盘中
4.淋下预先调好的酱汁即可
凉拌鸡丝
原料：
鲜鸡胸一块芹菜一根胡萝卜半个盐适量凉拌醋一勺辣椒适量鸡精适量
做法：
1.鸡胸洗净，放入锅中加水煮熟
2.芹菜用削皮刀削成薄片
3.将削好的芹菜片切成手指长的细丝
4.将芹菜丝泡在冰水中
5.胡萝卜切细丝
6.将切好的胡萝卜丝用水浸泡
7.将辣椒榨成辣椒油备用
8.将煮熟的鸡胸撕成细丝
9.将芹菜丝、胡萝卜丝控水后码到鸡丝上
10.加上盐、醋、鸡精、辣椒油，拌匀后即可食用。
方法步骤都在这里了，你学会了吗？