清晨，小编自菜场归来，一进门，忽闻到一股子血腥味，家里昨日买的母鸡，正被母亲大人一刀封喉，鸡头后仰着，血滴在青花碗里，淅淅沥沥。自幼患有恐鸡症的小编惊骇莫名，一脚飞出家门，大口喘气，血涌上头，只听母亲大人口中振振有词：“鸡呀鸡呀你别怪，你本是阳家一道菜……”中午，闺蜜到南京云游，在她的一再要求下，小编带她去秦淮河畔的南京大牌档一饱口福。论南京的风味小吃，南京大排档使用的原料有讲究，味道也有追求。闺蜜点了一碗鸭血粉丝汤，只见曙红色的一块块鸭血在碎花瓷碗中十分有型，香菜和辣油的点缀，花花绿绿，有条不紊，色感丰富，层次鲜明，粉丝滑溜鲜美，鸭杂鲜嫩可口，豆腐果里裹着鸭汤，表现更是出色。闺蜜幽幽道：“想来，南京无鸭不成席，这碗鸭血粉丝汤告诉你，没有一只鸭子能活着走出南京！”我一惊之下，忽然有了些疑惑，问道：“你说，为什么鸡血、鸭血和猪血都好吃得很呢，似乎和做法有很大关系？但为何中国人这么喜欢吃动物的血呢？”闺蜜眯起眼睛皱起眉，似乎对这个问题饶有兴趣：“猪血在我老家又叫猪红。你说这话，让我想到了我之前吃过的猪血烧豆腐哎。”“是什么样的味道？”“可能是用葱做调料翻炒的缘故，猪血吃起来有点干，鸡血么，面上有小坑，坑里是满满的鸡汤香味，味道也还行，但是我觉得无论鸡血还是猪血，我觉得也比不上鸭血入口即化的美妙。”回顾国人吃动物血的历史，当真是动物一滴血，菜式N种变啊！首先来看素有“血豆腐”之称的猪血。眼下南方猪瘟刚过，小老百姓在菜场拎着一块瘦肉往秤上一放，下面的数字立马蹭蹭就上去了，就问你，猪肉都三十五元一斤了，猪血你还吃得起吗？之前网上有传闻说，在雾霾爆表的时代，我们拼口罩，拼净化器，拼肺，而最清肺的食物，是猪血。其实，这真是对猪血的过于溢美，猪血并没有清肺的功效，还是适度食用为好。鸡血小编是不爱吃的，总觉得有股鸡屎味。在四川，有道名菜叫毛血旺，用猪肚、火腿、土豆、莴笋、金针菇、黑木耳、*豆芽，配以食盐、鸡精、生姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒和大蒜，锅中水煮开后，按照先荤后素，先食材后配料的顺序依次放入，再根据个人口味调整配料和水的用量，类似火锅的煮法，一锅红得闪闪发光的毛血旺下肚，足以让你在气候潮湿的四川上火到怀疑人生，好似打了鸡血一般……鸭血就不用多说了，别说鸭血粉丝汤了，在江南，一碗清淡的鸭血汤都能让人欲罢不能。主料不过是几块鸭血，配料简单到只有香油、小葱和胡椒，将鸭血煮熟后，配料堆一堆，开水冲一冲，胡椒粉冲淡了鸭血的腥味，非常鲜美。不知与这种国民早餐是什么缘分，让南方人尤其难以割舍。那么，中国人为什么那么喜欢吃动物血呢？原因很简单啦，就是因为中国人在食物上容不得半点浪费！猪血也好，鸭血也罢，回味也好，绝味也罢，清汤也好，白汤也罢，如果你尊重动物的生命，就应该把杀死的动物，一点都不浪费地，全部吃掉！
