清炒黄豆芽民间有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法。春天万物生发，这时候最适合吃“芽”。说到“芽”，最常吃的就是黄豆芽了。黄豆中含有大量蛋白质，有“植物肉”的美称。但同时也含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响营养成分的吸收与利用。黄豆发芽后，蛋白质被水解为氨基酸和多肽，使大豆蛋白的利用率提高了10%左右，尤其是对素食者来说，黄豆芽是蛋白质最好的来源。原料：黄豆芽、葱、姜、干红辣椒。做法步骤：第1步、黄豆芽洗净。第2步、锅内油热放入葱、姜、干红辣椒爆香。第3步、倒入黄豆芽翻炒。第4步、加入生抽调味，黄豆芽炒至断生。第5步、盛盘。来自美食天下小丫superstar的作品。
