白萝卜炖牛腩
材料:牛腩克、白萝卜克,酱油适量、大料适量、葱适量、盐适量、糖适量、姜适量、料酒适量,食盐4克料酒5克生抽8克老抽5克青蒜3根植物油15克白糖2克;
做法:1、先将牛腩洗净切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。上油锅放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。
2、用小火慢炖半个小时后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
3、煮好后可以适当的增加调料(盐、糖)
老厨豆芽
材料:*豆芽克、五花肉克、黑木耳50克,粉皮50克、色拉油、食盐、味精,葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少许
做法:1、粉皮泡软,入热水中焯一下,木耳撕成小朵,温水泡发。*豆芽洗净,肉、葱、姜、香菜分别切好备用
2、锅内放油烧至八成热,放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出,锅内留底油
3、锅内放葱、姜炒香,加切好的肉片炒至变色,加*豆芽,翻炒均匀
4、加上泡发好的粉皮,加酱油、盐适量继续翻炒(可加少许水,防粘锅)
5、锅内*豆芽变软烂后,加入木耳翻炒,放味精、香菜出锅即可
蒜苗炒油渣
材料:油渣50g,蒜苗g,味精2g,辣椒红油2g,豆豉少许,盐2g,干辣椒段适量,姜丝少许。
做法:1、蒜苗择洗干净后斜刀切成长段,蒜茎和蒜叶分开放。
2、起炒锅下姜丝、豆豉、干辣椒段和红油炒香,下油渣翻炒2分钟让油渣上色。
3、下蒜茎翻炒2分钟,并加盐调味,再下蒜叶翻炒2分钟即可起锅,起锅前下味精翻匀。
糖醋丝瓜
材料:丝瓜3条青椒1个蒜蓉1汤匙葱1段姜3片白糖2茶匙香醋1汤匙醋1/2汤匙生抽1/2汤匙鸡精1茶匙香油1茶匙
做法:1.丝瓜切滚刀块。
2.锅里放油,把葱段姜片炸焦*,倒去多余的油。
3.大火倒入丝瓜和蒜蓉,快速翻炒。
4.调入糖,醋,生抽。放青椒继续翻炒。
5.稍微变软放盐,鸡精,香油即可。