沙锅尽管彷佛理当冬季吃较量舒适，然则像菜菜这类沙锅兴趣者，一年四序就算是夏季，开着空调也要吃沙锅！你是不是也爱沙锅？？
沙锅牛肉
/食材/
牛肉g、洋芋1个、胡萝卜1根、洋葱50g
葱姜适当、桂皮5g、大料3个、花椒10粒
料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml
白糖10g、盐、鸡精、水淀粉、香菜
/环节/
1、预备好一齐的食材。
2、牛肉切块，洋芋去皮切块，胡萝卜洋葱离别切块。
3、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
5、倒入牛肉翻炒。
6、烹入料酒炒香。
7、参与白糖赓续翻炒。
8、再参与老抽和生抽。
9、炒制牛肉上色关火。
10、把牛肉放入沙锅参与适当的沸水。
11、大火煮开关小火加盖焖制40分钟。
12、而后再把洋芋和胡萝卜放入赓续焖烧。
13、洋芋绵软放入洋葱，而后开大火。
14、参与盐调味。
15、淋入少量水淀粉勾薄芡。
16、结尾撒上香菜关火。
沙锅金针冻豆腐
/食材/
金针菇g、姬菇g、冻豆腐g
包芯牛肉丸6个、小白菜g
食油适当、盐适当、暖锅底料适当、高汤适当
/环节/
1、预备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。
2、冻豆腐切小块备用。
3、金针菇切去根，洗净。
4、金针菇、姬菇、白菜离别洗净，沥干水份。
5、锅中油热，下姬菇翻炒。
6、倒入牛肉丸，炒匀。
7、参与高汤，煮开。
8、倒入冻豆腐，略加点盐，煮开。
9、沙锅中放入暖锅底料。
10、煮开的冻豆腐等倒入沙锅，煮10分钟。
11、参与金针菇，煮2分钟。
12、倒入小白菜，煮2分钟。13)煮好的沙锅煲，调好味，离火便可食用。
沙锅红薯粉主料：红薯粉克
辅料：姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒面6克、香葱碎20克、豆芽碎、花生碎各10克
调料：豆芽油30克、豆芽汤克、鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克
做法：1、红薯粉克改刀成1.5厘米见方的块，汆水沥干备用；
2、锅入豆芽油30克烧至五成热，下入姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克小火炒出红油，倒入豆芽汤克，调入鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克，倒入红薯粉块翻匀，大火收汁，勾薄芡，起锅前撒入花椒面6克翻匀，装入热沙锅；
3、表面撒香葱碎20克、豆芽碎、花生碎各10克便可走菜。
豆芽汤：
锅入底油烧至四成热，下入干红椒段10克、八角1个爆香，放入豆芽碎克小火炒至干香，倒入鸡汤0克小火熬15分钟至出味，关火打出糟粕，即成豆芽汤。
豆芽油：
锅入菜子油克小火烧至三成热，下入香葱段80克、姜片、洋葱丝各60克小火炼至出香，滤去糟粕，放入豆芽碎克赓续小火熬至水份全干，拣出豆芽碎装盘时利用，锅中余下的便是豆芽油。
香辣肘子
/食材/
猪肘子g、生姜、葱、八角2个、大蒜子适当
红枣适当、草果1个、干红椒适当、冰糖15g
白芝麻适当、油适当、盐适当、生抽适当
/环节/
1、猪肘子清算清洁，入锅用水煮至水滚沸，掏出沥干
2、预备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等做料
3、热油锅放入冰糖赶快翻炒
4、放入肘子炒糖色
5、加做料及生抽
6、加ml沸水，加盖，小火焖20分钟
7、预备干红枣多少，大蒜子去皮
8、铺于沙锅底部
9、放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适当食盐
10、加盖，小火炖分钟11)出锅后洒白芝麻
沙锅煲豆腐酿
/食材/
北豆腐g、香菇适当、肉泥适当
蒜适当、葱适当、红椒适当
/环节/
1、干香菇用温水泡发而后用收拾机打成末参与肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用
2、蒜切片，葱切末，红椒切小丁
3、将北豆腐再次切成小方块
4、用小刀挖去中心的豆腐
5、填入肉馅，而且用手轻微压下防范肉馅分离、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
6、翻面煎至底部有微*，而后逐个夹出摆进沙锅内
7、另起锅爆香蒜葱
8、参与适当的水、大喜大香辣烤肉酱少量、糖、盐烧开
9、倒入沙锅内煲10分钟左右
10、结尾淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就能够
沙锅娃娃菜主料：娃娃菜、卤熟的带皮猪五花肉
辅料：姜片、蒜片
调料：鸡油、鲜汤
做法：1、取整棵娃娃菜洗净，先入沸水锅里煮熟了捞出，而后切去根部（这是便于成菜后搛食）。卤熟的带皮猪五花肉切成小条。
2、取沙锅上火，放适当的鸡油和姜片、蒜片先炒香，掺入调成咸鲜味的鲜汤后，放入娃娃菜和卤五花肉条，等关上锅盖煲至滚热时，揭盖并撒上葱花即成。
泡菜鸡沙锅资料：仔公鸡1只（约重克） 酸萝卜块、泡莲斑白片、泡子姜片各克 青椒块、红椒块、蒜瓣各50克 糍粑辣椒50克 豆瓣酱15克 蒜苗段、盐、料酒、白糖、胡椒粉、酱油、鲜汤、红油、色拉油各适当 *豆芽防止法：1.把仔公鸡屠宰治净后砍成大块，用盐、料酒和白糖腌10分钟，再下入烧至八成热的油锅里过油至熟，便捞出来沥油。
2.锅里留底油，下入糍粑辣椒和豆瓣酱炒香精彩，放入蒜瓣、酸萝卜块、泡莲斑白、泡子姜炒香出味，掺入鲜汤烧沸，倒入炸过的鸡块并调入盐、酱油、味精和胡椒粉，待用小火烧至老练入味时，放入青红椒块翻匀，并淋入红油，而后出锅倒入垫有*豆芽的黑沙锅里，撒上蒜苗段，置于火汽锅上加热，即成。
沙锅香笋主料：干竹笋、五花肉
辅料：八角（亦可增添几种罕用香料）、干辣椒、青椒
调料：酱油、味精、鸡粉
做法：1、把干竹笋用净水泡发透，切成段与五花肉条下锅，加酱油和八角等香料烧入味后，即成半制品，走菜时随用随取。
2、锅里放少量的油烧热，先投干辣椒节炸香，再把曾经烧好的笋条放出来炒2分钟，再参与青椒条翻炒并调入美极酱油、味精和鸡粉，炒匀便可盛入烧热的沙锅里上桌。
预览时标签弗成点收录于合集#个