本文转自：右江日报
在广西，追逐美味的人们，通过多种加工方法，赋予米粉丰富的味道。其中将馅料包裹在粉皮中，卷成长条状的“卷筒粉”，是我最喜爱的家乡美食之一。
卷筒粉味美诱人，制作的工序却也繁琐。我们一般会选择所有家人都聚到一起时包卷筒粉。
天还没完全大亮，母亲就从街上买回尚带余温的米粉皮，每张都对折好，整齐地叠放着，远远望去就像超市货架上洁白的毛巾。
在母亲上街买米粉皮的时候，父亲和弟弟已经在家里准备卷筒粉的馅料。制作馅料的食材一般有四五种，都是菜市场里常见的，有*豆芽、木耳、韭菜、肉末等。食材的清洗工作由弟弟负责，父亲负责炒馅料。制成馅料的食材，炒熟所需时间长短不一，为能保持食材的新鲜度，父亲选择将它们分开炒熟，这样既能保证每种食材炒得恰到好处，又能保持馅料的新鲜度。
粉皮和馅料都已准备好，接下来就是包卷筒粉了。买来的米粉皮用刀切成两张大约长50厘米、宽30厘米的粉皮，包上馅料，卷成长条状，一个人吃正好合适。我从小就是家中包卷筒粉的主力*。包卷筒粉，首先要将切开的粉皮铺平，再将馅料整齐地铺在粉皮中，然后卷起粉皮。卷粉皮的时候得学会用巧劲，力道重了，粉皮容易被扯断，馅料便从缺口掉出来，卷筒粉就不容易成型；力道轻了，粉皮便不能将馅料紧实地裹住，拿在手中吃时，馅料很容易就会从敞开的两头掉出来，不仅容易弄脏衣服，也达不到最佳口感。包卷筒粉考验的是人的耐心，都说心急吃不了热豆腐，卷筒粉亦然。
卷筒粉包好后，我喜欢不蘸任何酱料，寡淡的粉皮裹上已调过味的*豆芽、木耳、肉末等馅料，已经香甜可口，细嚼慢咽间，食物天然的甜味使人心中油然而生一种幸福感。我的家人则喜欢用醋、酱油、蒜米、辣椒调制成蘸酱，再将卷筒粉剪成拇指长的小段，与蘸酱一起放入碗中混合起来再吃，酸酸甜甜的味道也是让人欲罢不能。
每一回包卷筒粉，我们都会多包几斤粉皮，除了自家人吃的之外，母亲会拿去送给街坊邻居，这一条条卷筒粉不仅满足了大家的口腹之欲，还成为增进邻里友好关系的纽带。
卷筒粉将家人和邻里之间的情感紧实地凝聚在一起，走笔至此，我异常怀念一家子一起包卷筒粉的日子。