导读：毛豆和它是绝配，简单易做又好吃，味道鲜美，总吃不腻！
毛豆，又叫菜用大豆，毛豆就是*豆的“青春期”。
新鲜的毛豆颜色鲜绿，口感很嫩，但随着水分逐渐减少，颜色由绿变*，身材也变得浑圆，毛豆成熟后，完全晒干就是我们熟悉的*豆了。
夏日时节必吃的美食，又到了毛豆上市的季节，平时不常吃的这种食材变成了大家都喜欢的美食，毛豆绝对是夏季常吃的食材之一。
这个时候的毛豆煮后细腻可口，含有很高的膳食纤维，对人们的健康很有好处。夏季人体易出汗，而毛豆中钾含量很高，夏季常吃，可帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。
毛豆不仅吃了益处多多，其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。
夏天适当吃一些能预防因大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为素食中唯一含有完全蛋白质的食物。
虽然毛豆和*豆是同一种植物，但营养却有差异。毛豆的蛋白质含量高达40.3克/克，与*豆中的蛋白质含量相当，但毛豆因尚未完全成熟且未曾在太阳下暴晒过，其中维生素C含量丰富，约为*豆芽的两倍，而*豆维生素C含量非常低。
毛豆属于蔬菜，不是淀粉豆类，营养也有独特优势，譬如B族维生素含量很丰富，尤其是维生素B1。以米面做主食的人来说，可能会缺乏维生素B1，吃嫩毛豆等鲜豆类是非常好的“食补”方法。
做上一盘毛豆烧鸡肉，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑纳凉不错的选择。我们一起来学习制作方法吧！
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剥好的毛豆克，鸡肉克、生姜10克、料酒5ml、陈醋5ml、酱油5ml、盐3克、白糖3克、白胡椒粉少许。
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1、把毛豆剥好，清洗干净。
2、鸡肉洗净，选剁大块，再改刀切成小块放入碗里；加入拍好的姜末。
3、炒锅上火，倒入油烧热，放入鸡块滑炒熟。
4、放入料酒和陈腊，翻炒均匀。
5、加入适量的水，下胡椒粉和盐调味。
6、接着下入酱油，调色调鲜。
7、盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
8、待汤汁差不多干时，倒入毛豆，翻炒至熟。
9、下入白糖提鲜。
10、收汁出锅装盆即可。
11、成品。
小贴士：
鸡肉本身带有鲜味，此菜可以不放味精或鸡精等调味品。
毛豆一定要煮熟食用，因为生毛豆中含有一些抗营养物质，若没有煮熟，吃了以后可能会出现恶心、呕吐、腹痛等情况。
如何选择毛豆？
毛豆要选择鲜嫩的，首先看豆荚，颜色翠绿说明新鲜，饱满的则豆粒肥大，用手掐豆粒，出汁或很容易掐进去说明比较嫩，否则就老了。
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