圣诞节来了，
给孩子吃什么？
肯德基、麦当劳都吃腻了，
不如来顿蛋炒饭。
但你真的会做吗？
《风味 》热播，
一碗秃*油拌饭
勾得全国吃货口水直下三千尺。
谁能抵挡得了一碗炒饭的魅力？
粒粒分明、色泽油润、香气扑鼻……
炒饭作为美食界不可缺少的一部分，是很多人追捧的对象。营养专家这就告诉你，一碗香喷喷的炒饭究竟是怎么诞生的。
1香辛料：减盐好帮手
为了减盐，不妨在炒饭中加入少量黑胡椒、咖喱粉、小茴香、肉桂粉或其他香辛料增香加色。
鸡精含钠量大约为盐的一半，既能增加风味，又可作为减盐利器。
2菌类蔬菜搭配更均衡
在早饭摄入较少的情况下，如果将炒饭作为午饭或晚饭，至少需要克蔬菜，蔬菜和米饭的比例约为1:1。
加点嫩豌豆、甜玉米粒，有助补充维生素B1；
香菇、蘑菇等菌类蔬菜，笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、*豆芽等耐炒蔬菜，让口感更丰富，营养更均衡，还能减少精白米饭摄入量。
韭菜、茴香等绿叶菜还是增添风味的好帮手。
3高蛋白质食物不可少
多数炒饭中，蛋白质来源主要是鸡蛋和火腿丁，含量较少。
加入高蛋白、低脂肪的鱼肉或禽肉，如鸡胸肉、三文鱼等，豆腐干等豆制品也有助补充蛋白质，还可以放一点花生碎、核桃碎等坚果类食材。
4五谷杂粮增加饱腹感
蒸米饭时可以加点粗杂粮，如小米、大麦、燕麦等，蛋白质、 酸比例高，营养比精米好，咀嚼性强、纤维含量高，炒饭的味道更香、饱腹感强。
来源：生命时报
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