山东白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/170121/5209392.html前段时间泡了一坛子酸菜，尝了下味道还不错，就想吃酸菜鱼了，用自制的泡菜煮了一锅酸菜鱼，真的好好吃，味道不比饭店的差，自己在家做更加干净卫生！[准备材料]：草鱼1条，酸菜适量，豆芽适量，[制作步骤]：1、新鲜草鱼一条，去鱼鳞去内脏，用清水清洗干净。鱼的牙齿拔掉，会比较腥，鱼鳞也一定要去除干净，另外把腹部的黑膜也要刮掉，然后冲洗干净血水。2、将草鱼去掉头尾，沿着中间的大骨把鱼肉切开，鱼柳部分切成薄片备用。不要切太薄了，不然煮的时候容易散，我这一片切得有点薄，第一刀下刀切到鱼皮的位置，不要切断了，然后第二刀再切断。3、切好的鱼片加入生姜，淀粉，蛋清，食用盐和少许白胡椒粉腌制。用手轻轻抓拌均匀，使其入味，可以戴上手套操作，这时候直接用手会比用筷子好使一些。4、准备绿豆芽洗净后放入沸水中烫几秒钟后捞出来。豆芽不要烫久了，不然口感不好，不喜欢绿豆芽的也可以用*豆芽，还可以加点粉丝一起做打底的菜。5、准备适量的泡菜切成小块。我用的是自己前段时间泡的菜，味道还不错，顺便放了几个泡椒进去，大家家里没有泡菜的也可以买市售的酸菜。6、锅里放入适量食用油，将鱼头和鱼骨部分煎至两面金*。煎一下煮出来的汤味道会好喝一些，不喜欢的直接煮也是可以的。7、中火将泡菜炒干水分，炒出香味。油可以稍微多放一点，我用的生姜也是泡姜，非常入味的那种。8、然后加入适量清水，放入煎好的鱼骨和鱼头部分大火煮开煮出味道，放入食用盐调味，然后加入鱼片煮至变色即可。考虑到吃不完，所以鱼头和部分鱼骨留着下一顿煮汤了，只放了部分鱼骨进去。9、煮好的鱼汤连同鱼肉一起倒入放有绿豆芽的玻璃盆中，放入大蒜末，花椒，香葱，然后淋上一大勺热油即可。一份简单美味的家常酸菜鱼就做好了，是不是挺简单了，我以为吃不完，结果一大盆没几下就见底了，再喝几口酸爽的汤，这感觉太幸福了。
