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春天阳气生发、万物复苏，这个时候的蔬菜是一年中最新鲜、最健康的，多吃一些时令的蔬菜，不仅营养丰富，还让你精气神满满~那么今天就跟着小果儿来看看有哪些是春天必吃的蔬菜吧！
*豆芽
*豆芽富含蛋白质、钙、胡萝卜素等多种营养元素，会让人清热明目、补气养血、而且*豆芽口感较脆，做成醋溜豆芽、酸辣豆芽等，最开胃了。
韭菜
老话说“春初早韭，秋末晚菘”，早韭自然是春三月最嫩的一茬韭菜，非常鲜嫩，还可以增进预食欲，包饺子、炒鸡蛋、凉拌都是不错的选择。
香椿
香椿的营养价值较高，含有蛋白质、维生素、胡萝卜素等等营养成分。其中香椿素等挥发性芳香族有机物，还能让人健脾开胃。
但是最后一种蔬菜香椿，相信大家很多人即使听过也不知道它应该怎么做才好吃。其实香椿的吃法也是千变万化，炸香椿就是其中很好吃的一种吃法。今天就来和小果儿一起了解下吧！
炸香椿鱼儿
by膳美食记食材清单
香椿50克、鸡蛋1个、食盐少许、食用油适量、低筋粉克、水50克
烹饪步骤
1、把鸡蛋、水、低筋粉盐，放一起打匀。打成面糊。
2、放入洗好摘净的香椿。
3、锅中放油，大火烧热。油五成热放入挂好面糊的香椿，火转成中小火。
4、炸至金*取出。
炸香椿的烹饪技巧
1.调面糊时，要以香椿叶能挂住面糊为准，面粉要用低筋粉，炸出来更脆。2.喜欢其它风味的可以根据自己喜好加辣椒粉、胡椒粉、孜然粉