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都说它是“肠道清洁工”，常吃还能瘦，减肥的人士的 。豆芽是日常生活中的一种蔬菜，有着“如意菜”之称，它价格便宜，营养丰富，它富含豆类所有的优质的植物蛋白，还增加了维生素、矿物质等营养元素，但其热量低，高水分和膳食纤维，常吃能清热明目、补气养血、美容护发、淡化面部雀斑、减肥瘦身等功效。今天与大家分享“蚝油爆炒豆芽”，这道菜比年夜饭餐桌上大鱼大肉一定会抢手，事实上，随着人们生活水平的提高，人们保健意识的增强。日常生活中所摄入的大鱼大肉已和春节期间不相上下，过年准备大鱼大肉的是一种传统习俗，要问一谁还愿意吃大鱼大肉，大多数人都会说：“NO”。所以说，今天与大家分享这道脆爽、清淡“蚝油爆炒*豆芽”，一定是年夜饭餐桌备受欢迎的一道佳肴。
所需准备的食材：*豆芽：g。蚝油：适量。葱：适量。姜：少许。盐：适量。青红辣椒：各一个。味精：适量。
1.将豆芽择洗干，拣出豆皮。
2.锅里烧适量的开水，放入豆芽菜焯烫。
3.焯汤好的豆芽菜饭入有水的盆子里过凉，捞出控干水备用。
4.韭菜择洗干净，切成4厘米的段。青红辣椒，姜切丝备用。
5.锅里置油炒香姜，辣椒。
6.接着放豆芽菜，韭菜蚝油、葱、盐、味精翻炒2～3分钟即可。