炳济堂中医普及课堂一周养生小妙方

家中发豆芽

材料：

镂空的洗菜篮1个、绿豆1小把、小毛巾1条、水适量、盘子1个。

做法：

①首先准备上面提到的材料，绿豆的用量根据洗菜篮底部的大小决定。可以抓一把绿豆放在篮子里，铺满篮子底部，并且绿豆不重叠，还留有一些空隙，这样的绿豆用量就可以了。

②将绿豆坏豆子挑选扔掉，不然发绿豆芽时容易腐烂，用冷水浸泡绿豆20个小时左右。

③泡发到绿豆胀大饱满，有的绿豆还会露出白色即可。

④将毛巾全部打湿后，铺在绿豆上面，为了让绿豆保湿避光。

⑤将菜篮子放在一个容器里，这里用的是一个盘子，盘子只要不漏水即可，因为每天早晚要给绿豆淋水，所以盘子是盛水用的。

⑥要将菜篮子放到阴暗的地方，不透光。可以直接放到橱柜里的，每天早晚在毛巾上各淋一次水。注意淋水的时候厨房的灯要关上，然后打开橱柜淋水，避免透光。豆芽慢慢长大，会将毛巾顶起。

⑦到第4、5天就可以拿出绿豆芽吃了。因为豆芽不是“芽”越长越好，营养素含量 和味道最鲜的，是芽长2厘米的豆芽。所以一般4、5天的时候吃刚好。

注意事项：

①绿豆泡发的时间一定要足，一般冷水泡20小时左右，泡到绿豆胀大发白即可。发豆芽过程中，一定要避光。

②每天早晚淋水，注意绿豆底部不要接触到水，接触到水容易腐烂，晚上淋水时可以看一下，下面放的盘子水满了，要将水倒掉。

③同样的自发绿豆芽的方法，也适用于*豆芽、花生芽等。

④烹调豆芽时切勿加碱，烹调豆芽时切勿加碱，加醋则有利于保存营养成分。