鱼香四溢、椒味袭人
水煮鱼的香味本就诱人至极
早让不少人都闻得暗吞口水
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01-食材准备-
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草鱼一条、*豆芽克
干辣椒60克、花椒一小把
生姜一块、鸡蛋一个
大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克
盐适量、芝麻香油适量
植物油适量、玉米油适量、胡椒粉少许
红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许
（注：根据个人口味添加）
-小贴士Tips-
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切鱼时，要注意鱼刺！
02-做法Stps-
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1.将鱼头鱼尾去掉，然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉！
2.然后把肚子上的大刺去掉！
3.片鱼片，顺着鱼的纹路，将鱼片成均匀的薄片，不要太薄，不然容易碎！
4.鱼片全部片好，鱼骨斩块！
5.将切好的鱼片用清水冲洗一下，鱼骨也清洗一下，这一步能让鱼减少土腥味，而且做出来的鱼片更白！
6.冲洗后尽量减少水分残留，然后进行鱼片的腌制，鱼片不易散，腌制是要分几步的，先加盐、料酒、胡椒粉，充分拌匀！再加入鸡蛋清，继续拌匀！ 加入红薯淀粉、芝麻香油拌匀！
7.骨也加入盐、料酒、胡椒粉腌制一下！
8.干辣椒切成段、生姜和大蒜切成片！
9.锅里水烧开，加入一点油和盐，将*豆芽焯熟后待用！
10.锅里加入适量植物油，加一点点的玉米油增香，然后下入红油豆瓣酱翻炒，再加入姜蒜片、一小把干辣椒段，炒香！
11.大火煮至沸腾后，盖上锅盖转小火炖40分钟！
12.下入鱼骨煮熟后捞出倒入装豆芽的碗里！
13.开小火，一片一片放入鱼片，整体放完后，晃动锅使其受热均匀，鱼片变色即熟！
14.碗底用焯水的*豆芽垫底，然后倒入鱼骨，再将鱼片连同汤一起倒入，撒点姜蒜末，再撒上花椒和干辣椒段！
15.锅里加入适量玉米油，烧到微微有点冒烟，做水煮鱼油
要尽量多一点，油浇透了鱼片才更好吃！
*测试油温可以放一个干辣椒进去看一下效果，以不停炸但不会很快变糊的油温为宜。
16.将热油均匀淋入，热气腾腾的香气四溢！
这鱼片肉质鲜柔，口感滑嫩
像是入口即化一般，品尝起来油而不腻
而锅内满目的辣椒也红亮养眼，既去除了鱼的腥味
又保持了鱼的鲜嫩，吃上去辣而不燥、麻而不苦
椒香四溢，麻辣鲜香以上所需食材超市区均有售！
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