汉中因为汉水而得名，在陕西省的西南部，有“西北小江南”之称。汉中是古代兵家必争之地，诸葛亮丞相北伐的重要军事基地。在现代，汉中被评为中国最美的城市之一。这里不仅历史悠久、风景如画，饮食文化也是相当丰富。汉中的美食虽说以小吃居多，但各有特色，做法独到，口味诱人。下面就说一些我知道并且觉得还不错的几道汉中特色美食。汉中热面皮想必大家都不陌生，喜欢它的人想天天顿顿能吃到它，不喜欢的人怎么也喜欢不起来，大概是因为它颇受争议的“口感”吧。它的口感软糯，及容易吸收调料，很入味儿。以香辣为主要味道，可凉可热。搭配菜有，黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜、黄豆芽等。汉中面皮相传最早始于秦汉时期，是用大米磨成浆蒸制而成的一道美食，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特，可凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席上可与虾片媲美，还有炒，烩等吃法。面皮是百姓化、大众化的吃食。年、1年被列入汉中市第二批、第三批非物质文化遗产名录。热面皮吃起来口感软糯，香辣可口。说了热面皮，汉中的菜豆腐也一定少不了，来到汉中一定要尝尝。菜豆腐是汉中名小吃，吃起来营养丰富，口味清爽，细软微酸。菜豆腐的主要制作食材为黄豆制作的豆腐和浆水菜酸汤，是一道既实惠，营养价值又高的美食。菜豆腐是用上好的酸浆水点出来的，这样出来的豆腐细嫩、绵嫩。吃起来也是绵甜，酸香，再配上麻辣的小菜，别有一番滋味。粉皮子吃起来咸味、辣味、香味、酸味均有，而且味道还有一点冲。这也是很多人喜欢它的一大原因。它的卖相很好，晶银剔透、色泽诱人，看着就会流口水。嚼起来有韧有柔，十分入味儿，口感Q弹，超级好吃。吃的方法都是凉拌,嚼之光滑,柔韧,自带几分凉爽，颇能诱发食欲，最适合青年人的胃口。汉中浆水面其味酸,辣,清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起，它一直是汉中人民喜爱的面食，入口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效,是汉中名小吃之一。汉中梆梆面，因为最早是挑着担敲梆上街叫卖，因此得名梆梆面，是汉中当地的传统小吃。醒好面之后用擀面杖将其擀成薄薄的面片，然后再将其切成韭菜叶宽的条状，吃起来酸辣鲜香。腊肉又叫熏肉，是陕南秦巴山区一带的地产特产。而汉中腊肉腌制工序独特、选料考究、保存方式、烹饪技术等都非常讲究，它的吃法多样，煮熟以后可直接吃，肥肉不腻，瘦肉味美;可加入其它菜炖着吃，汤汁更是尽显其它炖菜无法比拟的味道;也可煮熟以后炒着吃，色彩比鲜肉更具魅力，口感和煮的味儿又有差别。略阳罐罐茶，汉中市略阳县的一道传统茶点，包括水泡茶、油炒茶、面罐茶等，其中面罐茶最具特色。用小罐盛水，放入茶叶，置火上煮熬，边煮边放入面糊加清油，调以茴香、藿香、生姜、食盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料，提神暖胃，爽口宜人。当地人一般将罐罐茶当做早餐来吃，非常爽口。有客人来了也会让他们常常自家的特色美食。此种茶食本为氐羌人生活习俗，流传至今。宁强麻辣鸡，口味麻辣，据传是宁强县上一位王婆独创出来的美味。是当地独具特色的风味凉盘，红白喜事的宴席上都少不了它的身影，自家家里也经常会做着吃，有朋友来了一定会请他们吃麻辣鸡，给人馈赠也常常选它。汉中麻辣豆腐鱼被誉为汉中一绝，其特色是“活鱼快做”，鱼鲜肉嫩，入味爽口，红油漫浸柔辣不腻，麻中透香回味悠长。“去汉中旅游，到褒河吃鱼”已成为人们饱眼福、享口福的一道风景线。西乡牛肉干相传有多年历史，采用优质“西镇牛”肉为原料，烘烤而成，皮呈褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香酥可口。黄酒，洋县、城固等县生产，以洋县谢村黄酒最为著名。谢村黄酒自清同治元年()始酿，迄今仍享盛誉。黄酒以小麦作曲料，用乌药、栀子、肉桂、黄柏、细辛、当归、菊花等10多种中药材制成酒曲，精酿而成，酒味香醇浓郁，色泽橙亮透明，深受消费者喜爱。除过这些，汉中当地还有很多特色美食，有些可能还不被大众所熟悉，隐藏在农家之中。
