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春天多吃鱼，利于补脑。虽然鱼的做法有很多种，但是我家就爱吃水煮鱼，因为水煮鱼鱼肉滑嫩、入口极化，口味麻辣鲜香，还具有开胃下饭的功效，所以水煮鱼闻名全国，深受家人们的喜爱。但是想做好水煮鱼说难不难说简单也不简单，只要您掌握了一下方法保证您在家也能做出万里飘香的水煮鱼。水煮鱼好不好好吃，关键在于腌制鱼肉，只要鱼肉腌制好了，基本就成功了80%。好了下面给大家分享一下水煮鱼的家常做法。
食材：草鱼一条（1.5斤左右）黄豆芽克鸡蛋一个胡椒粉2克鸡精5克食盐4克豆瓣酱适量花椒麻椒适量淀粉料酒步骤：
1.草鱼去膛去鳃清洗干净，去头去尾，如下图那样把鱼片成片。
2.鱼肉片好以后用清水清洗一下，控水然后放入食盐、鸡精、料酒、胡椒粉搅拌均匀，然后放入一个生鸡蛋搅拌均匀最后放入淀粉搅拌一下腌制
3.黄豆芽灼水，然后炒一下调味放入盘底，垫底用。
4.锅里烧油葱姜蒜炝锅，放入豆瓣酱炒香加水，大火烧开，然后漏勺把残渣捞出来。
5.把腌制好的鱼肉放入锅里，八成熟的时候捞出来。
6.然后把辣椒段、花椒麻椒蒜末放在鱼肉上面。锅里烧油，油稍微多点，油温高点然后浇在辣椒段上面。这样水煮鱼就做好了，特别美味，喜欢的朋友抓紧收藏制作吧。
学会了逢年过节在家露一手。
小贴士：腌制鱼肉的时候一定朝着一个方向搅动。黑鱼、草鱼最佳，鱼一定要用新鲜的，肉质才会鲜嫩。