下厨房芝麻*豆芽*豆芽怎么做让人回味

*豆芽做法很多，但一成不变终究没什么意思，只要用芝麻拌一下，这香气就会让人回味无穷。

主料

*豆芽克、白芝麻1茶匙

辅料

干辣椒5个、香葱1棵、蒜3瓣、香油1茶匙、油2茶匙、生抽1汤匙、白糖1/2茶匙、醋1/2茶匙

操作步骤

1．*豆芽择去坏豆，冲洗干净，在冷水里泡一会儿后沥干。

2．烧一锅水，水开后放入*豆芽汆烫1分钟后捞出。

3．汆烫过的*豆芽冲凉水，彻底凉透后捞出沥干备用。

4．干辣椒去蒂，斜切细丝。蒜去皮，切末。香葱去根洗净，切小粒。蒜末放入小碗中。

5．开小火加热炒锅，不放油，下白芝麻炒熟后捞出。

6．炒锅放入食用油和香油，小火加热，五成热时放入干辣椒丝炸香。

7．趁热将辣椒丝和辣椒油倒入装蒜蓉的小碗，拌匀。

8．*豆芽放入盆中，加入香葱粒、生抽、白糖、醋、蒜蓉辣椒油拌匀， 撒上芝麻装盘即可。

零失败秘笈

?有的豆芽（特别是*豆芽）在生产时施用了除草剂，生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌物质，这种无根豆芽不宜食用。

?汆烫豆芽之后，再去过凉水，这样的快速冷却能够保持豆芽的口感爽脆。由于焯制减少了烹炒的时间，这样的爽脆可以原封不动地传递到你的口中。