本期导读：这蔬菜小得很不起眼，营养却不少，一健脑、二抗疲劳、三清热明目
*豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，是*豆发的芽，一年四季都可以在市面上看到它的踪影，价格也比较便宜，*豆芽虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏。相比于*豆,发芽后的*豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分。
*豆芽具有清热明目、补气养血的好处，常吃*豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，吃*豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃*豆芽还可以健脑、抗疲劳。
*豆芽怎样做好吃？分享*豆芽最好吃的5道做法，荤素搭配，营养加倍，下酒下饭都不错，下面一起看看*豆芽都有哪些家常美食做法：
所需材料：*豆芽半斤、韭菜1把、猪肉克、油盐适量、花椒10几粒、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，冲洗干净，沥净水分，*豆芽投洗干净，沥净水分待用。
2.把韭菜靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成段。
3.猪肉切成丝，干辣椒剪成两半，辣椒籽不要。
4.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入干辣椒段炸香，再下入猪肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色。
6.下入*豆芽翻炒2-3分钟，将*豆芽炒至稍变软，没有生豆味。
7.下入韭菜段，再加入盐，鸡精，大火翻炒几下，把韭菜炒至稍变蔫，关火，盛出装盘，一道营养丰富的*豆芽炒韭菜就做好了。
所需材料：*豆芽、猪肉皮、干辣椒、油盐适量、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、
做法步骤：
1.把*豆芽投洗干净，挑去豆皮。
2.锅内加入水烧开，下入肉皮焯水，把肉皮煮5-6分钟，把肉皮煮变软。将肉皮捞出，把贴着肉皮的油脂，用刀片去不用，把肉皮外层用刀刮干净，再把肉皮洗净。
3.锅内重新加入水，加入肉皮，姜片，料酒，烧开，把肉皮煮熟，用筷子把肉皮轻松能扎透就可以了。
4.把肉皮捞出，再把肉皮切成条待用。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段，爆香。
6.下入*豆芽，大火翻炒2-3分钟，炒出*豆芽的豆腥味，再下入肉皮，翻炒均匀，再加入盐，花椒粉，鸡精，料酒，半碗水，大火烧开，盖上锅盖，转中火烧制入味2-3分钟。
7.到时间后，开大火翻炒，待炒至锅内没有汤汁了，这样*豆芽味道吃着干香，关火，盛出装盘即可，一道*豆芽炒肉皮就做好了。
所需材料：*豆芽1斤、尖椒1个、干辣椒7-8个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、米醋几滴、生抽2汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.把*豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2.把干辣椒顺长剪成段，放在清水中泡1-2分钟，这样炸制干辣椒时，不容易炸焦。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒粒捞出不要。
4.下入干辣椒段炸制，将干辣椒段炸出香味。
5.下入姜丝和蒜片爆香。
6.下入*豆芽大火翻炒，大火将*豆芽表面的水分炒去，再用中小火煸炒，淋入几滴米醋，将*豆芽煸炒至稍变软，变色。
7.淋入生抽，料酒，加入少许盐，大火炒至*豆芽发干，锅里见油不见水分后，关火，盛出装盘即可，一盘干煸*豆芽就做好了。
所需材料：*豆芽半斤、香干2片、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，*豆芽投洗干净。
2.把香干切成条，尖椒去蒂去籽，切成丝，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
3.锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1分钟左右，把香干煮变软，将香干捞出，沥净水分待用。
4.锅内水重新烧开，下入*豆芽焯水，将*豆芽焯水至断生，将*豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。*豆芽焯水，可以去除*豆芽的豆腥味，还可以缩短炒制时间，减少营养流失。
5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片和干辣椒段，爆香。
6.下入香干和尖椒丝一起翻炒1-2分钟。
7.下入*豆芽大火翻炒均匀，淋入生抽，加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘*豆芽炒香干就做好了。
所需材料：*豆芽克、粉条1把、猪肉克、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1汤匙、淀粉1/3汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1.把粉条提前用温水泡发2-3小时，将粉条泡发至无硬心，*豆芽挑去豆皮，投洗干净，蒜苗择洗干净。
3.锅加水烧开，下入粉条焯水1-2分钟。
4.把粉条放入冷水中投凉，捞出控净水，放入1汤匙油，1汤匙酱油，搬匀，这样粉条就不会粘成一团，炒制时也不会粘锅。
5.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，加入酱油，将肉丝翻炒上色，盛出待用。
6.锅内再添加适量油，烧热，下入葱花，姜丝爆香，下入*豆芽大火煸炒去水分，加入花椒粉，加入几滴米醋，再用中火将*豆芽煸炒至断生。
7.下入粉条，炒好的肉丝，盐，大火快速翻炒均匀，再加入蒜苗，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。