孩子今天报到，只去学校半天，午饭在家吃，马上就要开始正常的学校生活，有点不舍得家里的午饭，要我给她做点好吃的。孩子所说的好吃的，并不是大鱼大肉，而是某一样她们特别喜欢吃的食物罢了，想了想，煮了一锅咖喱鸡肉，用它配米饭或者是大饼，对孩子来说就是美味了。其实每个人心中都有属于自己的“美味”，你常常会想起哪一样呢？美食真是一个很奇妙的东西，在哪儿吃、跟谁一起吃比吃什么似乎更重要，有没有这样的感觉？
煮咖喱酱挺简单的，简单到哪怕你把各种食物切成小块一股脑全都下锅煮了也不会犯错，但如果以肉类为主要材料煮咖喱酱，还是有些小技巧的。咱们今天做鸡肉咖喱酱，鸡肉直接下锅跟预先处理一下再煮，做出来的味道还真是不一样。等下我们分享具体做法。
午饭煮一碗咖喱，米饭也变得很香了，还炒了一个*豆芽一个鸡蛋，炒鸡蛋的时候加油较少，炒出来不好看。其实炒蛋是个很费油的菜，换句话说，炒蛋其实是一个能量很高的菜，我们现在绝对不会吃不起油，而吃油太多不好，适当注意用油量，虽然降低了菜品的颜值，从健康的角度说，也没有啥不好的。汤是鸡骨煮的汤底，加上切碎的白菜和金针菇，挺鲜的。
鸡肉咖喱酱
材料：鸡腿一个、胡萝卜一根、洋葱半个、包菜一块、食用油少许、盐少许、咖喱酱适量。
煮拌饭咖喱酱，所用的材料比较随意，只要是自己喜欢吃的材料，都加一点儿也不会有不舒服的感觉。咖喱酱可以用块状咖喱，也可以用酱状咖喱，都很方便。用咖喱粉的话要看具体用哪种粉，有一些需要提前炒制有一些则是可以直接下锅煮的。
具体做法步骤：第一步，鸡腿先用盐抓洗干净，之后用刀和厨房剪刀把鸡腿去骨。
第二步，鸡腿骨不要丢掉，斩成两段煮汤，这样也不浪费。
第三步，鸡腿肉放在大碗中，加一点儿盐和料酒拌均匀，稍稍入个味儿备用。有些咖喱酱本身味道就很足，不加盐也可以。
第四步，洋葱、包菜、胡萝卜切小块备用。
第五步，炒锅预热，倒一点儿油，油热后下入鸡肉，鸡皮下向保持中火煎香，鸡皮中的油脂经过煎的步骤，会出来一部分，鸡皮也没有那么油腻了，烧好的鸡肉会更好吃。等鸡皮煎*后翻面保持中火继续煎一会儿。把鸡腿骨也下锅煎香。之后放在汤锅中煮汤。
第六步，煎好的鸡肉出锅，切成一口大小的块。
第七步，此时锅中有一些油，把切好的洋葱和胡萝卜下锅煸炒。
第八步，接着下入鸡肉和包菜，放上咖喱酱，添加适量的清水，大火煮开后转小火煮至滋味融合，
第九步，转大火收下汁，让锅中的汤汁变稠，香喷喷的咖喱酱就煮好了。使用的调味咖喱不同时，汤汁的状态也不太一样，块状咖喱通常能让汤汁自然变稠，煮的时候需要注意搅动，要不然会糊锅。咖喱粉和部分咖喱酱，煮好后汤汁和稠度并不好，需要收汁。当然了，如果不介意汤汁偏稀，也无所谓。