经常买菜的朋友应该有一种感觉，现在市面上的*豆芽、绿豆芽不像我们小时候吃的那样“短”，基本上都是那种“长长”的豆芽，其长度甚至能够达到10-15厘米，问起商贩这个问题，他们基本上都说是生长周期长，或是天热生长的快导致的。
很多人都是犹犹豫豫的的，唯恐买上那种所谓的“化肥豆芽”“农药豆芽”。长豆芽、短豆芽到底说明了什么？能吃吗？是“*”豆芽吗？选“长”的还是选“短”的豆芽好？
1、所谓的“*”豆芽
现在一提起豆芽，大家都会说“短豆芽”好，“长豆芽”有*，其实这种说法是以偏概全的说法，不科学不正确。
所谓的“*豆芽”是指在豆芽的生发期内，使用了无根豆芽调节剂而生产出来的豆芽，所谓的调节剂其实是一种能使豆芽快速生长的激素类农药，它对人体有致癌、致畸的危害，是国家明令禁止在食品生产中使用的化学制品。
这种添加了调节剂的豆芽外观粗长，一般能够达到10厘米以上，豆芽颜色发白，而且不生根须，它的生长周期非常短，基本上一两天就搞定了，而真正的生发豆芽，夏天需要3-5天，秋冬季节需要5-8天时间，*豆芽的产量惊人，一般是真正豆芽的一倍以上，故而有很多不法商人铤而走险，以消费者的健康为代价去赚取黑心钱。
2、如何辨别“*”豆芽？
方法一：闻一闻。*豆芽上有一种化肥味道，就是“尿素”味道，跟清新的蔬菜豆类味道明显不一样；
方法二：看一看。*豆芽没有根须，且豆粒略微发蓝色；
方法三：掐一掐。好的豆芽一掐就冒出很多水，水分多，而*豆芽相比较水好很多。
3、除此之外，豆芽的“长短”和“*豆芽”无直接关系
所以，豆芽的长短跟“是否有*”没有什么直接关系，关键问题是从上边的几个辨别方法上去判断是否是“*豆芽”，长短豆芽如果上边都有根须，那应该都是健康、安全的，都可以购买、食用。