学会这几道菜，家里来客露一手！
辣炒三丝
主料：芹菜克，洋葱克，绿豆芽克，青椒克，韭*克，榨菜克，虾米克。
调料：红椒50克，蒜头5粒，麻酱50克，葱50克，辣椒粉20克，精盐40克，黑胡椒粉20克，淀粉20克，料酒40克，香油20克，花生油克。
制作：1.芹素洗净去叶去根，切成6.6厘米长小段。洋葱洗净去衣切丝。绿豆芽洗净去头尾。青椒、红椒洗净去蒂去籽，切细丝。韭*洗净去头尾。切6.6厘米长小段。葱洗净切6.6厘米长细丝。蒜头去衣，剁成末状。榨莱洗净切细丝。虾米放温水中浸软，剁成末状。
2.淀粉盛小碗中，加麻酱、辣椒粉、黑胡椒粉和克清水，搅拌均匀，做成味汗。
3.锅洗净抹干，用猛火烧红，加50克花生油，放入蒜头末爆香，翻炒数下，放入洋葱丝、青椒丝、红椒丝、芹菜丝、榨菜丝、虾米末、葱丝和绿豆芽，翻炒均匀，约20分钟后，加精盐炒匀，洒料酒，泼入搅匀的味汁，急速炒匀，加香油和50克花生油炒匀，再投入韭*，翻炒数下均匀后，即可盛碟上桌。
锅贴豆腐
主料：豆腐8小格，半肥瘦猪肉克。
调料：虾米25克，冬菇15克，鸡肝2副，鸡蛋1个，洋葱50克，葱2棵，精盐40克，细砂糖10克，酱油克，黑胡椒粉7克，香油10克，淀粉克，料酒20克，花生油克。
制作：1.煮一锅沸水，放入豆腐，沸煮约1小时，使豆腐变硬，捞出，冷后切成1厘米厚、5厘米长、3.3厘米宽的块状。半肥瘦猪肉洗净。葱洗净去头尾。洋葱洗净去衣。冬菇用温水浸软去蒂去柄。虾米用温水浸软。这五样材料分别剁成末，全部盛大碗中，搅匀，加香油、黑胡椒粉、50克酱油、细砂糖、20克精盐、鸡蛋和50克淀粉，充分搅匀，做成肉馅。
2.鸡肝洗净，割去近胆的*色苦肝，切成0.3厘米厚片，盛碗中，加料酒、20克精盐和50克酱油，混合均匀，腌约30分钟。
3.豆腐块，平铺在碟上，把50克干淀粉均匀地撒在豆腐块上，用汤匙把肉馅平均放在豆腐上，再撒50克淀粉，再在每块豆腐上贴上1片腌好的鸡肝，用手指轻轻压紧，以免煎时脱落。
4.锅洗净抹干，烧红，加克花生油。把豆腐块的肉面向下放入锅中，用慢火煎到肉呈金*色。再把豆腐翻过来，略煎一下，用疏筛捞起，沥净油即可趁热吃。
红烧豆腐
主料：豆腐6方格，半肥瘦又烧肉克。
调料：榨菜50克，豆瓣酱25克，酱油50克，砂糖20克，蒜2瓣，淀粉25克，花生油克，葱2棵。
制作：1.豆腐切成6.6厘米长、5厘米宽、1.6厘米厚的块状。榨菜洗净，切成薄片。叉烧肉切成5厘米长、3.3厘米宽、0.3厘米厚的片状。蒜去衣剁碎成末。葱洗净去头尾，切成3.3厘米长小段。淀粉盛小碗中，加克清水浸透。
2.锅洗净抹干，烧红，倒入花生油，烧到半沸，放入豆腐，炸约3分钟，呈金*色时捞起。锅中留50克油，放入蒜末、葱白和豆瓣酱爆香，再放入榨菜片和叉烧肉片炒匀后，放下炸好的豆腐块，加1饭硫清水，煮沸，加酱油和砂糖，盖严，用文火煮约12分钟，锅中约剩半饭碗汁液时。加入搅匀的淀粉，用锅铲搅翻均匀，加20克花生油，搅拌均匀后即可出勺。
砂锅豆腐
主料：豆腐2块，水发冬菇25克，冬笋25克，豌豆10克。
调料：*豆芽汤克，盐、味精适量，葱、姜、香油少许，豆油15克。
制作：1.将豆腐上笼蒸成蜂窝孔状时取出晾凉，切成3.3厘米长、1厘米宽的条。
将冬笋切成薄片，冬菇摘去硬梗蒂洗干净，将葱切段，姜拍松备用。
2.取砂锅一只洗干净，放入豆腐条、葱段、姜块，再将冬菇、冬笋放在豆腐条上，然后添入*豆芽汤，放入盐和油。
3.将砂锅放在大火上，烧开后改小火炖15分钟，加入味精、香油即可食用。