毛血旺是川菜中的经典，基本上每家餐馆都有这一道菜，感觉，毛血旺和冒菜还是很相似的，都是杂烩加上香辣的油汤，不过也正是毛血旺的美味和有趣之处，那么，你知道毛血旺热量？
毛血旺的热量
76大卡/g
g所含热量需要散步52.4分钟消耗完。每克该食物含有:碳水化合物5.19克;脂肪3.71克;蛋白质5.92克。
毛血旺
毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大*，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜
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制作毛血旺分为两部分——底料和主料。
一、底料的做法
1、原料：
色拉油10千克熟菜油10千克牛油5千克郫县豆瓣3千克糍粑辣椒4千克泡辣椒茸2千克干朝天椒节1.5千克阳江豆豉5盒姜块2千克大蒜2千克花椒1千克八角克桂皮克丁香40克草果克香果克三柰克白豆蔻克香叶50克草蔻克茴香克砂仁克冰糖克胡椒克豆腐乳4瓶
2、制法：
先把色拉油、熟菜油、牛油入锅烧至四成热，放入郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接着下入干朝天椒节、阳江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、姜块、大蒜、花椒，翻炒约半小时，最后下入各种香料及豆腐乳，慢火炒约15分钟，即制成底料。
说明：底料一般可保存五至七天
毛血旺的做法
1.原料大集合。*豆芽摘去根部，洗净控干;宽粉泡水待用。
2.肥肠切菱形厚片。
我用的是自己酱好的大肠头，不能用生的。
3.毛肚切1.5厘米的条;鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。
4.炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。
5.捞起过凉待用。
6.继续下入鸭血，焯透。
7.捞起过凉待用。
8.炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入*豆芽翻炒。
9.加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
10.炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。
11.下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。
我用的是“海底捞”的麻辣香锅底料，味道非常正。
12.下入宽粉和鸭血大火煮沸。
13.下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。
14.下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
15.将锅里的所有食材捞出盖在炒好的*豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。
另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
烹饪技巧
成品麻辣鲜香，各种食材香浓入味，简直不能再香啦!
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毛血旺的食材搭配非常随意，除了基本的老三样：毛(毛肚)、血(鸭血)、旺(肠旺，即肥肠)之外，常见的搭配还有*鳝、*喉、火腿片等;配菜用*豆芽最传统，也可加入芹菜、莴苣、莲藕、蘑菇等等，只要你喜欢，这都不是事儿!
现在有了火锅底料的帮助，制作毛血旺已经简单到了几乎无脑的地步，任何人都可以按照菜谱独立制作出一份美味的毛血旺，赶紧试试吧。