很多人习惯买一堆菜回家，然后一股脑地塞进冰箱，直到某天才发现某些食物过了保存期。其实不同的蔬菜，有不同的保存期限，这篇文章为大家整理了常见的蔬菜，应该要如何正确保存，一定要学起来昂！
这15种蔬菜可以存放多久？80%的人不知道保存方法，一定要收藏起来
1、茄子
保存时间：阴凉处保存约3~4天。茄子的表面有一层天然蜡，具有保护作用，所以茄子买回家千万不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处保存。如果切开后发现茄子变黑了，而且黑的面积很大，最好不要食用了。
2、莲藕
保存时间：浸在凉水中，可以保鲜一个多月。只要将莲藕清洗干净，放入容器，倒入凉水，记得水要盖过莲藕，两天换一次水，就可以让莲藕保鲜一个多月。如果莲藕变黑，一般来说还是可以食用的，但如果同时又有异味，就不要吃了。
3、南瓜
保存时间：整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右。没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。如果是切开的南瓜要把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱保存，但最好在1~2天内吃完。一般来说南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部如果有出现腐烂，就不要食用了。
4、芹菜/茼蒿
保存时间：根向下浸泡在水里，可以保鲜3～4天。如果是绿叶菜，例如芹菜或茼蒿，可以扎成小捆，根向下浸泡在水里（水最好每日更换），可保鲜3～4天。弱绿叶菜发*了，或软了，最好不要食用了。
5、香菜
保存时间：放在阴凉处，可以保存7~10天。将香菜捆成小捆，表面再包一层白报纸或厨房纸巾后装入塑胶袋中密封好，放在阴凉处，可以让香菜在7~10天内都是新鲜的。或是将香菜清洗干净，放入容器，倒入凉水，记得水要盖过整株香菜，每天换一次水，放入冰箱冷藏室低温冷藏，可以让香菜保鲜20天也没有问题。香菜如果发*、腐烂，千万不可以再吃了喔。
6、洋葱
保存时间：放在凉爽、通风的地方，能贮藏很长时间。洋葱要长时间保存一定要保持干燥、通风。仿间也有相当聪明的丝袜保存法！将不要的丝袜清洗干净、晾干之后，在丝袜尾端打结，将洋葱一颗一颗放入，每放一颗就打一个结，然后把整串洋葱挂在通风阴凉处即可。要使用的时候只要用剪刀从尾端（打结处）剪一颗下来就好，非常方便又好用。其实，发芽的洋葱是可以吃的，若发现洋葱腐烂就不要食用了。
7、胡萝卜
保存时间：冷藏保存，可以保存很长时间。将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的「头部」切掉，然后放入冰箱冷藏即可。但如果是分切后的胡萝卜一定要放入冰箱冷藏，因为切口容易让水分流失，所以要要尽快食用完。但在发芽但没有腐烂的前提下，虽然萝卜会随着保存时间长而降低营养成分之外，其实还是可以吃的。
坏掉的胡萝卜颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润，这时候的胡萝卜就不可以食用了。
8、豆芽
保存时间：冷藏最多不能超过两天。豆芽最好买来当天就吃完，如果需要保存，可以将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，但最多不能超过两天。如果*豆芽变绿还可以食用，但若发黑就不能吃了。
9、土豆
保存时间：只要不发芽、不霉变，能贮藏很长时间，但最好在三个月内食用完最营养。买回家的土豆可以保存在纸袋里，并放一个苹果，苹果释放的乙烯可以抑制土豆发芽；也可以切块放入保鲜袋里冷冻保存。如果要常温保存一定要避免阳光直射，尽量放在阴凉处，记得和苹果放一起喔。土豆有不成熟的青皮是不能吃的，但发芽、发青或腐烂的部位如果很多，绝对不能再食用了。
10、洋白菜
保存时间：用保鲜膜包好，冷藏可以保存3~5天。买回来的洋白菜可以先将外层发*、不新鲜的叶片丢掉，将芯部切除，再用保鲜膜包裹起来，还可以再剥一层旧报纸，放在冰箱的蔬果室即可。洋白菜小部分发*、或叶子边缘干枯，切除后都还是可以食用，但如果大面积腐烂建议不要再吃了。
11、青椒
保存时间：不要用水洗，冷藏可以保存一周左右。青椒沾水以后会很容易变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。发*变软的青椒即为腐烂，不宜食用。
12、蘑菇
保存时间：放阴凉处1~2天。蘑菇最怕湿了。新鲜蘑菇的含水量很高，高达90%左右，所以保存起来比较困难。但香菇、金针菇等保存时间能稍长一点，而草菇就只有一天左右。如果不减少蘑菇的水分，湿湿地放进冰箱里，会变质得更快。所以买回来后可以先在阴凉处摊开，稍微晾干后再放入冰箱保存。而新鲜的草菇最好不要放入冰箱，现买现吃是最好的。或是买回家后立刻滚水川烫，沥干水分后，密封好冷冻，可以冷冻保存2-3个月不是问题。
13、大蒜
保存时间：冷藏至少半个月。大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或放在阴凉处。如果不介意大蒜使用时颜色变透、组织变较软，可以去皮后整颗受冻或切碎后铺平在夹链袋中冷冻，或放入制冰块盒加入食用油冷冻，能冷冻保存至少2-3个月。发芽的大蒜是可以吃的，但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。
14、葱
保存时间：冷藏可以保存一周。把葱去掉皮、葱根，洗干净并沥干水分，在切成段放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，能够保存一周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。发芽、干瘪的葱还是可以食用，但营养价值大大下降。发*的部位尽量不要使用。
15、姜
保存时间：姜要冷冻保存，姜又分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处，或直接切片或切碎或磨泥冷冻保存；嫩姜可以用保鲜膜或纸巾包起来放在冰箱内冷藏保存，还可以切片或切碎或磨泥冷冻保存。如果是发芽没有发霉的生姜，可以把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质，不能食用。