今日大暑，是夏天最热的节气，又赶在三伏天，热上加热，身处这样的天气即使不工作也常常觉得特别劳累，没有精神，即使面对珍馐美味也没有食欲，因此面对暑天，在饮食上应多做调理，恢复精气神
老话说“大暑多吃酸，走路不打串”，其中的“酸”是指酸味食物，常吃酸能帮助我们生津开胃，消暑解热，还清爽不油腻，吃的有营养，才能保证每天精神饱满
暑天如何吃酸，今天分享给大家“四菜一汤”，有荤有素，简单易做，常吃全家都受益
一、酸汤鱼
《食材清单》草鱼、*豆芽、鸡蛋、玉米淀粉、白糖、白醋、料酒、胡椒粉、盐、生抽、花椒、青红椒、八角、蒜
（1）准备1条新鲜草鱼，去鳞去腮清洗干净，再去除内脏，先将鱼头剁去不用，把鱼肉片下来，骨头斩小块儿
（2）鱼片用清水冲洗两遍，控干水分，加2个蛋清，盐，料酒，葱姜丝，胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟去腥
（3）然后倒入2大勺淀粉抓拌均匀，一条鱼可以做两次，用不完可以倒入2勺油封在表面防止风干，放进冰箱保鲜
（4）锅烧热倒入菜籽油，倒入八角花椒炒香，接着倒入*豆芽炒熟，注水没过豆芽，加盐，鸡精，白醋调味，调的酸酸的，水开先放入鱼骨的部分，煮熟用漏勺捞出铺在碗底
（5）接着煮剩余的鱼肉，大概煮7分钟左右，变成白色就用漏勺捞出来，铺在豆芽鱼骨上面，这样看起来满满一碗都是鱼肉
（6）最后在上面撒上花椒，蒜末、青红椒，烧点热油，均匀地淋在上面，热油浇下去，激发出香味
酸酸的汤底，嫩嫩的鱼片，看起来非常有食欲，尝一口鲜，香，滑，嫩，交织在一起，回味无穷
二、凉拌土豆片
《食材准备》土豆3个、小葱1根、蒜瓣5个、芝麻、辣椒面、盐、鸡精、糖、生抽、醋
1、土豆去皮切成薄片，用清水把淀粉冲洗干净，加水浸泡备用
2、然后制作凉拌料汁，碗中加一勺葱花，一勺蒜末，一勺辣椒面，1勺芝麻，1勺鸡精，1勺盐，1勺糖，2勺热油搅匀，然后倒入生抽，醋搅拌一下即可
3、锅里水开倒入土豆片，煮至透明色后再煮40秒捞出来，控水倒入盆里
4、把调好的凉拌料汁倒上去，拌一拌就可以吃了
想吃脆脆的口感煮的时候减少时间，相反则多煮一会
三、糖醋鸡蛋
《清单》鸡蛋、蕃茄酱、白砂糖、白醋、葱花
（1）平底锅烧热倒油，把8个鸡蛋煎至定型，表面呈金*色
（2）然后另起锅加1勺清水，1勺番茄酱，1勺白糖，半勺白醋，把糖熬化
（3）接着倒进煎好的鸡蛋翻炒，炒至上面裹满料汁，充分入味即可
出锅装盘后撒上葱花，酸甜爽口的糖醋鸡蛋就做好了，好吃、营养、下饭还非常容易
四、凉拌鸡
1、食材准备：三*鸡半只、花椒、大葱、生姜、辣椒面、熟芝麻
2、制作步骤：
（1）首先准备5勺辣椒面，1勺芝麻，放进料碟中备用，然后锅中倒油，放一把花椒，5片生姜，1根大葱，开小火炸出香味，观察葱炸至变色时，关火
（2）趁热倒入提前准备的辣椒碗中，用勺子搅拌一下，然后往里面加1勺盐，1勺生抽，1勺糖，1勺鸡精，1勺味精，1勺醋，搅拌均匀，麻辣料汁就做好了
（3）接着凉鸡冷水下锅，倒入料酒，姜片去腥，开大火煮开，然后转小火煮10分钟
（4）煮好后捞出来冲掉上面的浮沫，然后放进大点的盆中，加上凉水降温，有冰块冰着效果更好，这样也能让肉质更鲜嫩
（5）然后取出来，剁小块摆进深一点的盘子里，淋上麻辣汁，完成
五、碗坨
是山西特色小吃，主要用面粉蒸制而成，用醋调味，将成品切成条，可凉拌可爆炒，口感柔韧劲道，香辣酸甜，制作起来也简单，食材一般家里都会常备，好吃又好做
食材：中筋面粉、盐、葱姜、大蒜、辣椒面、生抽、陈醋、糖、水淀粉
1、先准备1碗面粉和两碗水，比例1:2，往盆中倒入一碗面粉，加2克盐增加筋性，然后倒入一碗水，用筷子搅拌，多搅拌一会大概6分钟左右，会变成有点粘性的面糊
2、接下来将剩下的一碗水分三次倒进去，每次加水要充分搅拌均匀，最后搅拌成稀稀的面糊
3、准备一个盘子，刷上一层油，盛入两勺面糊，厚度可根据自己喜好掌握，喜欢吃厚一点的就多放一勺面糊，水开后上锅蒸10分钟
4、蒸好后，放一会晾凉，用平的勺子沿着盘边转一圈，很轻松就取下来了，上面刷一层油防粘，切成细条状
5、接下来做个料汁，先捣点蒜泥，加上少许水搅匀备用，锅中倒油，先放葱姜爆香，再放一勺辣椒面翻炒几下，倒入大蒜水，加盐，糖，生抽，陈醋调味，煮至冒泡，加少许水淀粉勾芡煮开就可以了
6、将切好的碗坨均匀地码在碗中，淋上料汁，就做好了