说起豆芽
那真是我们厦门人饭桌上的“常客”
小编家里，这些豆芽菜色常出现
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肉末炒豆芽、凉拌豆芽、清炒豆芽
醋溜豆芽、豆芽炒胡萝卜...
豆芽哪里好
豆芽不仅鲜脆美味
而且又营养健康！
1富含维生素C大豆与绿豆本身是不含有维生素C的，但是发芽之后的豆芽含有一定量的维生素C。
对减肥有一定帮助豆芽热量低，而水分和纤维的含量很高，因此，常吃豆芽可以达到减肥的目的哦！
3延年益寿有研究显示，在延寿食物中，*豆芽和绿豆芽分别排在第1和第6位，豆芽含有大量抗酸性物质，能让衰老来得晚一些，超赞！
4淡斑美颜豆芽在生长的过程中，维他命C、植物性蛋白、磷等物质增加，这些物质正好是雀斑的克星，如果你正在为脸上的雀斑揪心，多吃豆芽，说不定有惊喜哦！
那么应该怎样挑选
优质的豆芽呢？
豆芽的挑选
绿豆芽对绿豆芽来说，最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值 ，每克维生素C的含量可以达到毫克。
超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值 。
*豆芽而*豆芽的挑选
主要看这三个特征进行挑选哦~
1看叶瓣好的*豆芽，上面的两片“叶瓣”发绿。
看枝杆自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白。
3看根部自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。
此外，豆芽也不是越大越好要注意辨别是否是激素和化肥催发的~
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最简单的方法就是看豆芽根须，通常来讲，自然生发的豆芽根须较长，而使用激素类催发的豆芽根须较短。此外，还可以闻闻豆芽是否有异味来判断！
如果你觉得去菜市场买豆芽
还是不能百分百放心~
你可以自己动手发豆芽！
零失败发豆芽法！
以下是制作绿豆芽法
如果你喜欢*豆芽
把绿豆换成*豆就行~
用料小碗绿豆、一个大号可乐瓶、一个塑料袋
做法1绿豆先浸泡一夜，泡至绿豆膨胀，冒出小小白点。
把冒出小白点的绿豆倒入瓶里。注意！可乐瓶事先用剪刀剪大一个口，瓶子底部均匀打很多个小孔，换气。换水冲洗保持豆芽新鲜。
3豆子装瓶后，用黑色塑料袋围起来，遮光。瓶的底部用一个小碗垫着，接住滴出来的水分。瓶的上面盖上一块布，干湿都可。但一定不能透光哦！
4大约每隔4~6小时，就做一次用水清洗。直接对水龙头均匀冲水即可，水就直接从小孔排出。冲洗完毕后又重复第三步，遮光盖好放置通风处。
5绿豆发芽很快， 天，绿豆会冒出小小白点，第二天大概会有~3cm长，发到第四天就可以收成了。这个图是发芽第四天效果图，满满的一大瓶，够吃两顿的了。
6收获啦！自制的豆芽健康又美味噢！
小提示1、可乐瓶的瓶口事先用剪刀剪开一个大口，便于豆芽收成~
、可乐瓶底部要均匀的打上很多个小孔，便于用水龙头的水直接冲洗和排水，达到换水透气，能保持豆芽新鲜。打孔可用一根铁钉或铁丝，放火上烤热后，直接对着瓶底打孔即可。
3、自发豆芽不要让豆芽见光，也不要发太长，保持鲜嫩。豆芽见到光容易发红，发苦，影响口感。
豆芽收成了！
那就是时候考虑考虑怎么做菜啦~
怎么做更营养呢？
豆芽这么做更好！
醋溜豆芽食材绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋做法1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。
3、锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。
4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
肉丝炒豆芽食材*豆芽、油、盐、醋、葱、姜做法1、将*豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。
、肉切成细丝备用。
3、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。
4、继下焯过水的*豆芽，快速炒热，稍加一点醋，出锅即可。
豆芽炒胡萝卜食材胡萝卜、*豆芽、油、盐、姜、葱做法1、*豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。
、胡萝卜洗干净切成丝。
3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。
4、起油锅，葱姜入锅煸香。
5、*豆芽入锅炒。
6、炒至*豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。
豆芽炒韭菜
食材绿豆芽克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐适量、味精少许做法1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。
、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
豆芽排骨汤食材排骨、*豆芽、葱段、姜片、盐、料酒做法1、把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。、*豆芽清洗干净和排骨一起放入煲锅中，加入适量的清水（ 不要在中途在加水）和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。3、大概煲1小时左右排骨和*豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以喝了。
豆芽抱蛋（强烈推荐）食材鸡蛋、豆芽、料酒、盐、油、酱油
做法1、鸡蛋打散。可以加一点点料酒和盐，不加也ok。
、热锅，放油。中火，下鸡蛋。待鸡蛋底部凝固膨胀，均匀下豆芽，铺一层，不要太多。
3、倾斜锅子，让蛋饼滑到边缘，用锅铲在边缘接住蛋饼，继续滑出三分一左右的时候，迅速一翻。
4、翻过来后，豆芽就在下面，此时锅底的油继续煎豆芽。
几十秒吧，很快很快，豆芽软了后就可以关火了。
看了这么多
你是不是迫不及待想吃各种美味豆芽？
赶快动手试试吧！
综合整理自下厨房及网络
编辑/张闻实习生/林瑾怡
责编/继成
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