材料：*豆芽、肉丝。
做法：将豆芽放在菜盆里，用水来回搓，一部分皮已经掉了，再将皮捡出来。先将油加热，放入肉丝大火翻炒，将尖椒掰成两半放入锅里翻炒，尖椒能去除豆芽的青涩味。等炒到肉变色后再放入*豆芽，继续在翻炒，加入调料和少量酱油，再转小火慢烧一下即可装盘食用。
材料：*豆芽克、香油少许、芝麻适量、白糖2小匙、芹菜3根、食盐1小匙、鸡精半小匙、蒜2瓣、生抽1大匙、米醋2匙。
做法：
1、焯水用少量白糖去豆腥味，再用芹菜来体香提味，开水焯时一匙米醋。
2、将*豆芽洗干净、芹菜切成段，大蒜切成末。
3、小锅烧水，开锅后放入*豆芽，加入米醋与糖，焯水2-3分钟，再放入冷水。
4、将*豆芽取出来，淋干水分后，加入调料搅拌即可。
*豆芽的营养价值养血补气*豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化和低胆固醇等作用。
清热利湿*豆芽有清热利湿、消肿除痹、去除黑痣，润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便便秘、高血脂等食疗作用。
预防高血压*豆芽中所含的维生素E能保护皮肤与毛细血管，预防动脉硬化，避免老年高血压。
美容养发大豆发芽后，有一种天门冬氨酸，的物质急剧增加，所以在吃豆芽的时候能减少体内 菌，消除疲劳。并且，豆芽还富有被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，避免雀斑、黑斑的出现，让皮肤变得更加白皙透亮有光泽，还能让头发乌黑光亮。
促进骨骼发育青少年吃*豆芽有生长发育、预防贫血的好处，常吃*豆芽能健脑、抗疲劳与抗癌的效果。
提升免疫力*豆芽含有植物性蛋白质，有植物肉的美称，人体若是缺少蛋白质，会出现免疫力下降、疲劳的情况，而吃*豆能补蛋白质，避免吃肉胆固醇升高的问题。
延寿*豆芽和绿豆芽，能益寿延年的功效。常吃豆芽能预防高血压、心脏病、动脉硬化等疾病，含有大量的抗酸性物质，具有很好防老化作用，起到排*的作用。
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