我喜欢吃卤水点的老豆腐，感觉豆香味浓郁。很小的时候，村里孩子经常在一起玩，有一次邻居家奶奶，刚收了豆子，就现磨现点了一大锅豆腐，趁热给我们挖了一碗，加点酱油特别好吃。院子前都是用石碾子辗过的用来晾晒的场子，平整结实，日晒久了，会有一条一条的裂缝，有一些豆子就会掉进去，等到下过一场雨之后，我们就会拿着小盆出去捡*豆芽，白胖胖的，回家炒一下，我能吃一大碗米饭。那个时候，凉粉，麦芽糖，豆腐，山芋干都是家里长辈做的，孩子除了水果就指望这些东西解馋，现在最怀念的就是小时候尝过的那些味道，真的是很好吃，买不来的味道。我妈也会做豆腐，但是做的次数极少，只有在逢年过节才会做一锅。基本上像我妈那个年纪的阿姨，吃的，穿的，用的，都会做，心灵手巧的，而我除了吃别的啥也没学会。年前就想吃豆腐，网购一包盐卤，刚到手我就把豆子泡上，正好第二天可以做。花了大概1个半小时才做好，磨豆汁5分钟，挤豆渣10分钟，煮豆浆10分钟，点卤子15分钟，剩下的就是挤豆腐，一般来说10分钟就可以，这时候豆腐最嫩，我要的老豆腐压了30分钟以上。总结了下，以后可以经常做，时间合理安排，不需要的步骤去掉，省心省力。卤水点豆腐的做法准备食材：*豆1斤，盐卤20克。制作步骤:1、取出1斤的*豆，放入清水里浸泡一晚上。2、取出20克的盐卤用20克的清水化开，沉淀之后，过滤一下，用4到5倍的清水稀释之后才能食用。3、入料理机中加入2倍的清水加入，分次打磨成豆汁。4、纱布过滤掉豆渣，将豆汁放入锅中加热。5、煮开之后关火，用小勺舀盐卤一点一点倒进锅里，并搅拌均匀。6、清水和豆腐分离之后，用纱布包好，用重物压在上面。10分钟之后就可以拿出来炒菜。小贴士:1、豆腐浸泡时间冬天最好是一个晚上，其他季节5个小时左右就可以。2、点卤水动作一定要慢，如果看到有清水析出来，就不需要再点卤水，直接把那部分清水舀到其他没有清水的地方就可以。3、没有卤水的可以用食醋代替，就是卤水点的口感差一点，胜在方便。4、豆腐切小块，先油煎一下，然后热锅放入葱姜蒜爆香，之后放入清水，豆腐，番茄酱，煮5分钟左右，加点食盐，鸡精，出锅，色泽漂亮，味道鲜美，非常不错的下饭菜。亲爱的小伙伴们！如果觉得还不错，给个赞呗！
