对厨房新手来说，面条是真心不好做，汤面还好，拌面干面稍不留神就会被煮的黏黏糊糊，酱汁做不好，面也会变成一大坨，失去食欲。这道焖面算是比较好操作的面条入门级，每一步我都写的比较详细，跟着做就能成功！配菜也可以根据自己的喜好，豆角、芹菜、豆芽、蒜苔、胡萝卜、土豆……传统的豆角焖面使用五花肉，我觉得太油腻啦，换成鸡腿制作，香嫩多汁，味道升级。
By米糖君
用料鲜面条（细面）g鸡腿3只豆角00克胡萝卜1/3根土豆1个*豆芽1把葱半根姜3片蒜3瓣料酒勺生抽勺老抽1勺蚝油勺做法步骤1、食材如图。豆芽要*豆芽而不是绿豆芽，豆角用四季豆、扁豆都可以
、面条的选择很重要，简易买鲜面条，棍棍面、炒面用的面，都比较合适。
3、鸡腿斩大块，放入葱段、姜片，再加入勺料酒、勺生抽、1勺老抽、勺蚝油，搅拌均匀，腌制0分钟。（勺子用家用不锈钢餐勺，一勺约7ml）
4、切配菜。豆芽去老根，豆角胡萝卜切段，土豆切小片。
5、烧一锅开水，放入土豆煮熟捞出。土豆容易煮融化，所以咱们先处理一下，不跟其他配菜一起焖。
6、准备一口厚炒锅，倒入比平时炒菜多一点的油，油热后大火将鸡腿炒至变色，放入豆角、胡萝卜翻炒几下。
7、调入4-5勺生抽、1勺老抽、半勺盐，倒入和食材齐平的清水。（调料根据配菜的量加减，宁可调咸一点也别淡了）
8、大火将汤汁煮开，盛出一半的汤汁备用，锅里留一半。
9、将豆芽和面条平铺在配菜上，均匀淋入刚才盛出的汤汁，盖上盖子，转小火焖5分钟。注意，如果买的鲜面条上有很多面粉，入锅前务必抖掉，否则会黏糊。淋汤汁的时候不要一次全倒进去，可以先淋少量，焖的过程中随时观察随时加汤汁。
10、5-8分钟后用筷子将面条抖散、翻匀，使得每一根都均匀上色。再盖盖子焖几分钟。撒蒜末和煮好的土豆片拌匀即可。
11、成品，香迷糊了。
1、成品。
小贴士-配菜除了菜谱上的，还可以增加芹菜、蒜苔、菜花。-根据我多次做焖面的经验，买面的时候直接告诉摊主：要炒面的面。炒面的面会比较干燥+熟得快，可以很好避免夹生糊锅。-焖面的过程中，务必小火加盖。随时观察，随时添加汤汁，以免糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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