这些天没胃口，总想吃点重口味的辣菜，有段时间是拼命想吃甜食，不知道大家有没有跟我一样的，听专家说这是身体一段时间缺什么营养了，我倒没想那么多，喜欢什么口味就吃什么口味呗，去饭店吃饭记住了一道猪血烧豆腐，滑滑嫩嫩的，麻辣可口，超级开胃下饭，这菜没有难度，完全可以在家复刻，门口超市买了一块钱豆腐一块钱猪血就可以做了。
猪血虽不是什么昂贵的食物，可是还是有不良商家会造假来卖，挑选猪血的时候可要擦亮眼睛，误食假猪血会对我们的健康带来危害，我把分辨猪血的方法写在了文末，有心的朋友可以记住下。
用料：猪血一块，豆腐一块，小葱两根，豆瓣酱一勺，剁椒一大勺，料酒一勺，鸡精适量，生姜粉适量，花椒粉适量，老抽几滴。
步骤：
1，我做的份量不多，小小的一块猪血一块豆腐就足够了，豆腐首选嫩豆腐，买不到也可以用老豆腐替代。
2，将猪血切成一厘米见方的小块，豆腐也切成同样大小的块，小葱切碎备用，另准备一勺豆瓣酱和剁椒酱，豆瓣酱也可以用一块麻辣火锅底料代替。
3，油锅烧热，下入剁椒和豆瓣酱翻炒，炒开以后加入一勺料酒，老抽，花椒粉，鸡精，并加少许清水烧开，这里我用的菜籽油来烧，很香。
4，料水烧开以后加入豆腐和猪血，大火煮开后转中小火煮上5分钟。
5，5分钟后加入一半的小葱，用锅铲翻匀，香味立马变得浓郁了。
6，一般加了豆瓣酱和剁椒就不用另外放盐了，豆瓣酱和剁椒都是咸味的，如果放多了偏咸，可以加一勺糖来中和下，出锅后撒上剩余的一半小葱即可，汤汁可以熬干些，也可以多留些，我喜欢多带些汤汁，拌饭吃一流，还可以加一些*豆芽进来同煮，连豆芽也会十分入味。
如何辨别真假猪血：
1，看状态。真正的猪血切开后截面比较粗糙，肉眼可见不规整的小孔洞，而假猪血切开以后截面是光滑平整的，看不见一点气泡；
2，闻味道。真正的猪血闻起来有淡淡的血腥味，而假猪血没有这种味道；
3，凭手感。真正的猪血用手指稍微用力按压，会被压碎，而假猪血由于有添加剂，按起来是有弹性的，并不会特别容易碎。