白癜风的危害 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4359087.html
兔肉含丰富的蛋白质,享有“百味菜、美容菜”之誉。此菜一改传统制法,酸菜嫩兔花成花刀,与酸菜合烹,更显鲜嫩,诱人食欲。
烹调方法:煮、淋。
原料:净兔肉g、酸菜g、*豆芽50g、细红粉条50g、水发*花25g、青辣椒粒15g、红椒粒10g、熟芝麻58、精盐5g、料酒8g、鸡精2g、水淀粉30g、鲜汤g、色拉油g。
工艺流程：切片一辅料兔花一淋油一酸菜炒香一煮制滑断生一装盘成菜。
制作方法:(1)兔肉洗净剞刀切成兔花,用精盐、料酒、水淀粉码匀,酸菜切成片备用。
(2)锅置旺火上,放适量油烧热,先下入酸菜片炒香,掺入鲜汤,调入精盐、鸡精烧沸后,放入红苕粉条、*花、*豆芽稍煮,用漏勺将锅中的原料捞起,放入窝盘中,再把兔花下入酸菜汤汁中滑断生,连同汤汁一起装入窝盘中。
(3)炒锅洗净,置旺火上,放入余下的油烧热,下小米辣椒粒、红椒粒、葱花、熟芝麻炝香,起锅浇淋在兔花上即成。
成菜特点:兔肉细嫩、咸酸带辣、诱人食欲。操作要领(1)应选用新鲜的嫩仔兔肉,剞刀应深浅一致、均匀。(2)注意酸菜的咸味,粉条煮够时间并入味。菜肴变化:酸菜烩蚕豆、酸菜嫩牛柳、酸菜鳅鱼片。