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现在社会发展迅速，人们的生活水平也越来越高，生活中多数人开始注重养生，一方面是希望自己有一个健康的身体，另一方面，工作压力大，通过养生让自己有一个好的精神状态。现在多数人都是买新鲜的蔬菜，边买边吃，但是有时候难免会来不及吃就放到时间久了，再拿出来一看，已经长芽了，只能忍痛扔掉。大家都知道，土豆是非常有营养价值的食物，存放时间也比较久，但是如果发现土豆发芽了就不要食用了，因为土豆发芽会产生一种碱性有*物质——龙葵素，如果继续食用这样的食物很容易出现中*，导致上吐下泻，所以土豆发芽后就不要再食用了。
但是今天小编给大家介绍2种食物在发芽后，可能营养价值更高，不妨看看，别再扔错了。
种：*豆
*豆芽是生活中很多人喜欢吃的蔬菜，无论是吃麻辣烫还是火锅、炒菜等都是不错的选择，在煮面的时候加一点豆芽也是很不错的配菜。*豆芽中含有非常丰富的营养物质，含有较多的蛋白质和维生素，*豆芽有清热解暑、降低胆固醇、保护皮肤、美容养颜的功效。*豆发芽之后不但没有*性，营养价值可能会更高，经常吃*豆芽可以帮助补充蛋白质和维生素，提高人体免疫力，让身体更健康。
第二种：蒜苗
蒜苗就是大蒜发芽后得到的，具有非常高的营养价值，蒜苗种含有大量的维生素C和膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素等营养物质，经常吃蒜苗可以帮助预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病、驱虫，蒜苗还有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，预防发生血栓，蒜苗还可以保护肝脏，排场通便，促进新陈代谢，防止便秘，预防痔疮。蒜苗炒鸡蛋是很多家庭经常做的一道菜，味道好又有营养。
*豆和大蒜发芽都是可以吃的，*豆芽和蒜苗对身体健康很有好处，你知道了吗？你想有一个更加健康的身体吗？