豆芽菜作为一种普遍的食物，豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，属于“活体蔬菜”之一，含有丰富的营养物质，改善营养物质的吸收，有清热解*，醒酒利尿、消肿除痹的功效，十分适合坏血病、口腔溃疡、消化道癌症、肥胖等人群食用。既能立即在目前市面上选购，还可以根据一定的方式自己在家生产豆芽，吃起來安心又干净。
常吃豆芽的好处
1.豆芽中富含叶绿素，可有有效分解致癌物质亚硝胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用，对于有不良生活习惯的人，经常吃吃豆芽，防癌抗癌功效颇佳。
2.豆芽中含有丰富的维生素A，可有效改善由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，可有效改善视力。
3.疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内 堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。达到美容养颜的功效。
4.豆芽新鲜脆嫩，可口多汁，营养丰富，烹饪时加些许的醋爆炒，不仅可以防止维生素的流失，还可有效的开胃消食，促进消化液分泌，增加食欲。
5.豆芽中含有丰富的膳食纤维，尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高，食用豆芽能帮助胃肠蠕动，防止便秘。
6.豆类种子中不含维生素C，而发芽的种子中却含有大量的维生素C，在发芽过程中，还能增加 酸和矿物质的含量，同时还有独特的微量元素。可以提高人体免疫力，预防坏血病。
7.豆芽有解*清热的功效，豆芽中的核*素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃豆芽可以清肠胃，解热*，治疗口腔溃疡。
8.豆芽的热量很低，而水分和 含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。