清炒*豆芽
民间有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法。春天万物生发，这时候最适合吃“芽”。说到“芽”，最常吃的就是*豆芽了。*豆中含有大量蛋白质，有“植物肉”的美称。但同时也含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响营养成分的吸收与利用。*豆发芽后，蛋白质被水解为 酸和多肽，使大豆蛋白的利用率提高了10%左右，尤其是对素食者来说，*豆芽是蛋白质 的来源。
原料：*豆芽、葱、姜、干红辣椒。
做法步骤：
第1步、*豆芽洗净。
第2步、锅内油热放入葱、姜、干红辣椒爆香。
第3步、倒入*豆芽翻炒。
第4步、加入生抽调味，*豆芽炒至断生。
第5步、盛盘。
来自美食天下小丫superstar的作品。