重庆凉面
材料：面条（生）克、*瓜1根、绿豆芽1把、*豆50克、花生（炒）50克、碎米豆芽克、菜子油30毫升、蒜3瓣、葱棵、姜1块、白糖1汤勺、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤勺、芝麻油1汤勺、食盐一些、味精一些、辣椒油适当
做法：
1、新鲜面条放入滚水中煮至断生后立刻捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出；
2、放入铺好纱布的篦子中，匀称地铺开晾凉，尔后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大概被油包裹住，不要粘连在一同；
3、豆芽冲刷后放入滚水中焯烫后捞出，沥干水分，*瓜洗净后切丝，葱切葱花，姜和蒜别离切末；
4、*豆和花生，别离用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适当油烧至7成热，别离倒入*豆和花生炸熟捞出，待炸*豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣；
5、把做好的凉面放入碗内，尔后次序码上*瓜丝、豆芽、豆芽肉末和豆渣、花生，末了再遵循口味调入调料拌匀便可。
日式菌菇荞麦凉面材料：荞麦面克、菌菇（10个，本身爱好的搪塞菇类便可）、小*瓜半条、胡萝卜半条、鸡蛋1个、海苔香松或海苔碎适当、蚝油1匙、生抽半匙、大蒜、日式酱油1匙、芥末油半匙、香葱油一些、醋1匙、冰水一大碗
做法：
1、锅内加热一些油，放入蒜粒炒出香味，插手菇类翻炒；
2、翻炒至菇类变软，另取一锅煮滚水，放入荞麦面烫煮至没有硬心；
3、煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内，稍后沥干水分，放入洁净的碗内，插手日式酱油、芥末油、醋、香葱油或香油，拌匀；
4、将拌好的面条盛入盘中，放入滑菇，小*瓜丝和胡萝卜丝，煮熟的鸡蛋对切成4小块插手，末了撒上适当海苔香松，食时搅拌匀称便可。
韩国冰脸
材料：橡子面条克、韩国泡菜80克、胡萝卜50克、青瓜50克、鸡蛋2个、油一些、盐适当、酱油2汤勺、白糖5汤勺、米醋4汤勺、泡菜汁3汤勺、牛肉粉1汤勺、姜丝3克、大蒜5克、凉白开适当
做法：
1、鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得溏心蛋；
2、青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝；
3、取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上；
4、锅内入适当水，橡子面冷水入锅烧开后关火，同时，另起一锅烧滚水，把胡萝卜丝焯熟；
5、煮开的橡子面放到水笼头下不休冲刷，去除黏液，直到不粘手；
6、鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半；
7、末了把面条放入大碗中，次序摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋；
8、再把冰镇过的冰脸汤倒入即成。
肉末凉拌面
材料：猪肉克、青椒1个、红椒1个、西芹一些、面条克、生抽1茶匙、食盐一些、鸡粉1/4茶匙、料酒1茶匙
做法：
1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁；
2、锅里烧滚水，放入面条煮熟恶果凉水待用；
3、锅里烧热油，放入肉沫立刻炒散，调入生抽和料酒；
4、放入青红椒、西芹丁炒匀，末了放入煮好的面，调入一些盐和鸡粉便可。
开洋葱油拌面
材料：龙须面克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克
做法：
1、开洋用温水洗净后沥干水分，打算榨菜，小葱去根后洗净切段，热锅倒入油温油把葱段下锅；
2、用中火熬至葱段焦*后捞起，倒出葱油待用，欺诈油锅下开洋爆发香味后烹入料酒煸炒匀称后出锅待用；
3、用一比一的葱油和鲜酱油折衷；
4、锅内水开后下入面条煮熟后捞起，先把调料和面条拌匀再把榨菜插手拌匀；
5、装入碗中把开洋和葱段插手拌匀便可享受。
鸡汁凉拌面
材料：面条1把、色拉油适当、凉拌汁适当、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适当、白芝麻适当、细香葱适当
做法：
1、锅中把水烧开插手面条，煮开后中央点两次冷水，屡屡半碗；
4、面条过水沐浴后放入当时打算好的冰水里再次过凉；
5、滤干面条水分后插手适当色拉油搅拌，避让其粘连，放入冰箱冷藏；
6、香葱切碎后放入碗里，倒入一些凉拌汁，插手辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤，搅拌后插手到冷藏好的面条里；
12、撒上白芝麻就也许吃了。
鸡丝凉面材料：面条（生）1把、鸡腿2个、*瓜1根、花生（炒）1把、蒜适当、香油适当、*酱适当、拌饭酱适当、白糖适当
做法：
1、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片、葱段、花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟；
2、花生去壳，入打点机打成碎末；
3、用蒜末、香油、生抽、海天*豆酱、一些糖调成拌面的酱汁；
4、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝；
5、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟；
6、面条用冷水沐浴后，用冰过的凉滚水浸泡片刻，面条沥干水分，用一些香油拌匀（避让粘连）；
7、面条加鸡丝、*瓜丝、花生碎、酱汁拌匀便可。
酸辣凉面
材料：面条（生）克、西红柿1个、*豆芽20克、虾仁10颗、*瓜1/2根、生抽2大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适当、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄酱1大匙
做法：
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、*瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，*豆芽摘除根部备用；
2、锅内烧滚水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再插手半碗凉水，这样屡屡两次直至面条煮熟；
3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰滚水中约5分钟，捞起沥干水分；
4、煮面条的滚水，也许放入虾仁及*豆芽氽烫至熟，一样浸入水中过凉，捞起沥干水分；
5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉滚水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁；
6、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、*瓜丝、西红柿丁、*豆芽，再淋上凉面酱汁便可食用。
重庆嘿好吃整治编纂
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