友缘话节气丨谷雨牢抓春季养生的最后一个

谷雨，是二十四节气之第6个节气，春季的 一个节气。斗指辰；太阳*经为30°；于每年公历4月19日－21日交节。谷雨是“雨生百谷”的意思，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，正所谓“春雨贵如油”。谷雨时节，南方地区“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。

中国古代将谷雨分为三候：“ 候萍始生;第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。

摘谷雨茶

南方有谷雨摘茶习俗，谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和 酸，使春茶滋味鲜活。传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来泡水饮。

祭海

谷雨节也叫做渔民出海捕鱼的“壮行节”。谷雨时节海水回暖，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子。为了能够出海平安、满载而归，渔民们在谷雨这天要举行海祭，祈求海神保佑。旧时海边，村村都有海神庙或娘娘庙，祭祀时刻一到，渔民便抬着供品到庙前摆供祭祀，有的则将供品抬至海边，敲锣打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，场面十分隆重。

香椿

正是香椿上市时节，醇香爽口，营养价值高，“雨前香椿嫩如丝”。香椿含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。营养及药用价值都高。提醒注意，鲜香椿中 盐含量较高，做菜前应用沸水先焯一下。

菠菜

谷雨后春季快完了。中医“春养肝”，要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目，肝血不足，视物不清，头晕目眩的，要抓紧养肝明目。众多的蔬菜之中，菠菜最适宜养肝。但要注意，菠菜含 较多，易与钙反应生成 钙，既消减人体可吸收的钙离子导致缺钙， 钙又易结晶于肾脏与泌尿道，形成结石。所以菠菜不宜跟含钙高的豆腐同煮，单炒菜可以先沸水烫软破坏 。

*豆芽

春天人体易缺维生素B2、C，发生口唇糜烂、口角发炎等“烂嘴角”病症，宜多吃富含维生素的*豆芽。另外，*豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响*豆营养成分的吸收与利用。而*豆芽，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质这时被分解为可溶性的肽与 酸，蛋白质的利用率提高。*豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病*代谢。因此，春天吃*豆芽还能增强人体抵抗病*感染的能力。