绿豆能长久储存，可发成豆芽、煮成可退烧的绿豆水，是居家必备防疫食物。(Shutterstock)
各国疫情此起彼伏，一些国家已经解封，又有一些国家疫情升温。居家常备米、豆类等耐储存的食物，不仅在疫情期间帮你提升免疫力，甚至有助改善新冠轻症症状。
家中必存3食物：大米、豆类、菇类日常会用到的柴米油盐酱醋茶，保质期比较长的食物，可多储存一些。特别是大米、豆子和干菇类。
●大米
大米不仅是华人喜欢的主食，煮成粥，还是一道非常好的药膳。
米是白色食物，白色入肺、养肺阴。所以喝大米粥能够滋阴，使肺得到养护。大米粥还可以调理脾胃。现代科学已经发现，脾与免疫功能密切相关，这一点与中医的认识是一致的。中医认为脾胃好，就会产生更多的气血对抗病*，并且提升免疫力。
有些人担心买多了，吃不完放太久。其实，新米变成陈米也不用怕。因为陈米是一味中药，还蛮珍贵的。新米热性比较重，有人吃了容易上火，而陈米较平和。
如果觉得陈米口感差，直接做饭没那么香，可做成炒米。将生的陈米炒*后，先存放起来，等要吃的时候再洗和煮。炒米也是一味非常好的药材，脾胃不好的人及小孩、老人，每天早上吃一碗炒米煮的粥，可以消食化积。
但吃陈米的前提是，家里存米的地方干燥，米没有发霉、变色；吃之前还可闻一闻，米是否还有香味。
白米如果不小心放太久，没有变质，仍可以食用，还是种中药。(Shutterstock)
●豆子
干燥的豆子本身就好存放，想吃蔬菜时，还可以发成芽菜，营养价值更高。例如*豆、绿豆、豌豆，泡水就能发成*豆芽、绿豆芽、豌豆芽。
蚕豆、花生，也能发芽。蚕豆泡一个晚上，尖尖已经开始往外冒，取出来、去掉壳，用来做菜或炖汤都可以。花生也差不多泡一夜就会发芽。
种子类的尖芽，是非常有营养的。在中医看来，芽的能量很强，有增强抵抗力的功效。发芽就像孕育生命，所有的精华都往那里输送。同时，营养也变得更容易消化吸收。
当然，不是所有食物的芽都有营养，有些发芽会有*，但是上述提到的这些都是很好的。
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