养心日日谈每日谈养生
快过年了了，很多人都特别喜欢囤积一些蔬菜，但是没过多长时间蔬菜就会出现变质的情况。还有一些蔬菜会出现发芽的问题，很多人都会直接把蔬菜发芽的部分切掉，剩下的继续食用。很多人都说这样的习惯会对健康不利，其实说的也没错，但是有一些蔬菜在发芽之后，营养价值会更高！
先来了解一下哪些蔬菜发芽之后不能吃！
土豆
说到能产生*素的发芽成分，土豆肯定是 位的，这是几乎每个人都知道的常识。因为土豆发芽时，里面的一种有*物质会大量繁殖，甚至达到普通土豆的50倍以上，吃了以后会导致严重的死亡，所以我们必须谨慎对待，发芽后 扔掉。
红薯
其实红薯如果发芽对健康是没有影响的但是如果是在，一些温度环境之下发生了霉变就要引起重视了，发芽的红薯已经存在霉变的可能，因为是和发芽的环境里面霉菌也是非常适合生存的，此时霉菌就会产生*素，使用对健康就会产生 ，要注意辨别，在我看来，就不要吃啦。
芋头
对于根茎类的食物长芽我们可能觉得没有什么，原本就有芽的芋头再次发芽的时候自身的营养都用来发芽了，那么食物里的营养物质会受到影响，口感也会变差，芋头发芽的营养就大大降低。
哪些蔬菜在发芽之后可以吃?
01
*豆
说到*豆的话，很多人都非常的喜欢，但是*豆发芽之后很多人更喜欢，因为*豆和*豆芽虽然是一种食物演变，但是在营养价值上却完全不同，像是发芽之后，*豆当中本身所含有的脂肪，蛋白质等物质会被代谢，植酸，蛋白酶抑制剂等不利于营养吸收的物质也会大幅度下降。
关键是水分和维生素C会有一个比较大的提升，*豆发芽之后竟然变成了蔬菜，而且也成为了人体摄入维生素C的来源之一。
02
大蒜
大蒜是日常生活中比较常见的一种食材，经常会被当成调味品使用，大蒜的好处想必很多人都非常了解了，它不仅能够预防油脂对身体的影响，而且大蒜在发芽之后也是可以正常食用的，尤其是在新芽上还含有大蒜中的营养物质，而且在光合作用的情况下还会产生大量的微量元素，对身体会有很多的好处。
03
糙米
糙米属于生活当中非常常见的一种粗粮，还含有丰富的膳食纤维，若能够多吃一些，就能够使得肠胃的蠕动速度不断加快，体内的*素和垃圾更好的排出，从而起到减肥瘦身的作用。
糙米一旦发芽之后就会释放出更多的活性物质，而且口感也会得到一定的改善，对于身体健康来说是没有任何坏处的，因此糙米即使发芽了，照样也是可以食用的。
在面对发芽的食物，一定要擦亮眼睛看好哪些食物可以吃，哪些食物不可以吃。有的蔬菜发芽之后会对身体更有好处，而有的蔬菜吃了会产生大量的*素损害身体！
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期
回
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