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今天为大家分享两道菜，西红柿炖青豆、*豆芽炖粉皮。
青岛本地西红柿有个品种，菜农叫它杠六九，最贵的时候十五一斤，现在正是大量上市的时候，几块钱一斤不等，和小时候吃过的西红柿一样的口感和味道。现剥的青豆（未冷冻过）和掰开的西红柿下锅适量加水，加入生姜去皮切成的末、花椒面、盐、白糖、花生油，开火煮沸后焖 十分钟，出锅时加入香葱段或者香菜段即可。
粉皮炖*豆芽：粉皮用开水浸泡约一个小时左右，再用开水冲洗一次，倒掉热水备用。我用的*豆芽是自制的，自制*豆芽与外购的*豆芽的区别在于自制*豆芽更面、软、香，外购*豆芽生脆，内在区别就是自制*豆芽不会添加各种生长剂、去根剂、化肥、防腐剂等化工原料。这个菜的做法很简单，*豆芽入锅加盐、两个二荆条椒（撕开用，根据菜量适量加减）、花椒面、胡椒面、八角（大料）、生姜末，开火煮沸熄火焖锅二十分钟左右，再开火加入粉皮、花生油、香葱段（香菜段）翻拌均匀，待粉皮都变成透明状加入适量酱油即可出锅。这个菜关键的在于八角，八角用好了，这个菜就会飘出一股浓浓的排骨汤味儿，闻到了嘴里就会有条件反射，口水止不住的下咽。
青岛山谦学堂美味、素食吃货打赏专用哈！