北京中科皮肤医院好不好 https://www.sohu.com/a/110057289_119104/北京小吃豆汁你肯定知道，酸酸臭臭的，但是麻豆腐你就未必品尝过，麻豆腐与豆汁是同一属性，由同一种原料和方法制成，是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料，发酵后的豆汁用火烧开，用布过滤后流下去的是豆汁，布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜豆汁一样，也特别爱吃麻豆腐。正宗的麻豆腐要用羊油、*酱加上*豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，我不太喜欢羊油的膻味，所以用的是色拉油，但是味道一点也没改变，口感香醇嫩滑，入口即化，酸咸适口，别有风味。烹饪中添加了青豆，不但口感上解腻而且颜色上也提色。麻豆腐是用绿豆发酵的。绿豆味道甘甜而性寒，可以清热消暑，美容养颜。不但明目还可解酒。只是性寒，所以脾胃虚弱的人不宜多食。主料；麻豆腐克，青豆克，辅料；*酱1大勺，葱姜适量，干辣椒适量做法；1超市买的麻豆腐。2青豆洗净焯水备用。3葱姜切成碎。4锅中放入油，爆香干辣椒。5下入葱姜碎炒香。6下入麻豆腐，小火翻炒均匀。7加入清水，翻炒均匀，搅拌至没有颗粒。8加入焯水的青豆。小火烧开。9放入盐和*酱，继续炒均。10小火炒制，炒制过程要不断的搅拌。11水与麻豆腐融在一起。12继续小火炒至汤汁收干即可。小贴士；炒麻豆腐，油量要比平时炒菜的油量大。要不断的继续抄着锅底翻炒，不能着急，等水渐渐的糗进麻豆腐里，让水和麻豆腐完全地交融。
