今天分享一道米制品，纯大米制作，和面条一样劲道又爽滑，但比面条相对柔软更好消化些，还比面条多一份米香味，再搭配自己爱吃的蔬菜炒着吃，营养健康又美味，爱吃面条的朋友可以试试这道米制品。
主料：河粉克
配菜：鸡蛋2个，油菜克，*豆芽1小把，胡萝卜小半根，葱蒜适量
可做2~3人份
这道米制品就是河粉，它是由大米和水制作而成，无任何添加，把河粉冲洗下放凉水里浸泡一夜至变软捞出控水。
把配菜洗净并切好备用。
水开后倒入河粉，煮1~2分钟。
捞出控水并过两三遍凉水再控干，加盐、少许生抽、少许老抽、少许油拌均匀，提前入味上色，加油是为了避免粘黏。
锅里少喷点油，倒入鸡蛋液炒熟并划散，盛出备用。
锅里倒比平时炒菜多点的油，倒入香葱、蒜炒出香味。
倒入胡萝卜、豆芽、油菜。
翻炒至微软，倒入鸡蛋，加盐、老抽、生抽，翻炒至入味均匀。
倒入河粉。
边中小火、边用筷子反复划散，最后加点葱青。
继续边中小火、边用筷子翻拌约20秒即可出锅。
食物多样，色泽丰富，营养丰富，配菜可以根据自己的喜欢调整。
根根分明，柔软爽滑又不失劲道。
1.河粉要提前用凉水浸泡一夜，熟得快，柔软口感好；如果赶时间用开水浸泡会加速变软，但用开水浸泡后会河粉会太软，
2.浸泡后的河粉不要煮太久，开水下锅煮1~2分钟就可以，如果煮太久容易坨，劲道和爽滑的口感也会大大降低。
3.煮好的河粉要过凉水，如果放置时间较长再炒的话就先别加调味拌均匀，先把煮好的河粉过凉后放凉水里浸泡着，等到快炒时再控干水分，再加盐、老抽、食用油拌均匀，这样炒的过程中和吃都不会成坨，更加筋道又爽滑。
4.炒河粉建议用比平时炒菜多点的食用油，更加香滑口感好还能避免发干。
5.炒河粉最好用筷子翻动，如果用锅铲容易把河粉铲断。
爱嗦粉的朋友一定要试试今天这道素炒河粉，再搭配自己喜欢的菜，菜饭一锅出，劲道爽滑，营养又省事！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请