本期导读：*豆芽这样搭配炒，没有肉也香，简单炒一炒，味道鲜香下饭
*豆芽是一年四季都能吃到的蔬菜，物美价廉，*豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，口感脆嫩，相比于*豆，发芽后的*豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分。*豆发芽后，维生素C含量也急剧增加。*豆中使人胀气的物质在发芽过程中被分解，有些营养素也更容易被人体吸收。*豆芽虽小得很不起眼，但是营养价值却不低，富含蛋白质和维生素，具有清热利湿、清热明目、补气养血的作用。吃*豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃*豆芽有健脑、抗疲劳作用。
*豆芽的做法很多，教你这个做法，*豆芽这样搭配炒，韭菜含挥发性精油及 物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。把这两种食材放在一起炒，没有肉也香，简单炒一炒，*豆芽绵软干香，咸鲜微辣。味道鲜香下饭，一道不错的家常菜，既好吃又实惠。做法也简单，几步就能做好，下面分享下做法：
所需材料：*豆芽克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒-30粒、干辣椒5-6个、料酒半汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，*豆芽挑去豆皮，投洗干净，韭菜摘去老叶，洗净
2.把韭菜切成段，姜切末，大蒜切片，干辣椒切小段，辣椒籽不要
3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要
4.下入姜末、蒜片、干辣椒段爆香
5.下入*豆芽大火翻炒，将*豆芽炒去水分，转中火，将*豆芽炒制至断生，锅内见油不见水汁时，淋入料酒和酱油大火翻炒均匀
6.下入韭菜，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：干煸*豆芽时，要大火快炒，爆锅时先放姜蒜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。爆香姜末、蒜片、干辣椒后，要迅速倒入*豆芽炒匀，以免把辣椒炸焦。煸炒*豆芽做到炒至豆芽发干，锅里没有水分 。盐要后放，先放容易炒出水。
选购*豆芽时注意豆芽不要过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离 酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
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