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豆芽菜的营养价值高，在平时烹煮的过程中时间不要太长，避免豆芽菜中的维生素和营养物质流失。豆芽菜还可以更好的去除火气和降燥。
在温度高炎热的时间段人体很容易上火，吃绿豆芽菜可以更好的降温解暑。根据绿豆芽的生长特性，建立栽培绿豆芽的场地。
要选择荫蔽凉爽的环境以及所在的空间气流平稳的区域，还要有一定足量干净的水质来源。可以在户内挖掘水井，在低温环境下要设置提温的设施，有利于调节掌控栽培的温度。
栽培绿豆芽的器皿最下面位置要挖设保持一定大小的孔洞，这样可以把聚集的水分排除掉。培育绿豆芽菜要选择新鲜度比较高的种子，这样可以缩短长出嫩芽的时间，以及让豆芽菜的长势更加繁茂。
一、栽培环境
1、器皿
当栽植数量较少的豆芽菜，对栽植的场地环境要求没有那么严苛。栽培豆芽菜的器皿，可以在水池以及干净的木桶、瓦罐、箩筐都可以进行栽培。
同样还要根据绿豆芽长出来的数量，匹配大小相近的器皿。没有很好的选择器皿导致出现栽培的豆芽菜数量太少，器皿太大会影响浇水的均匀度，还会引起局部的温度上升。
选择的器皿容量太小，不能更好的保持温度会降低产量。选择培育豆芽菜的器皿，要用滚烫的热水进行消*冲洗。另外也可以把这器皿放在石灰水里面进行浸泡，其目的都是更好地消*杀菌。
消*完以后要用干净的抹布擦拭干净，放在太阳底下晾晒。栽植豆芽菜的器皿和配套用具要进行冲洗杀菌，不能让器皿上面沾上油渍，防止豆芽菜在正常生长过程中感染其他杂菌出现栽培失败。
自己在家里面小范围的栽培豆芽菜，可以选择干净清洗过的塑料瓶。把瓶口的位置修剪开，在瓶子的底部用剪刀扎出大小一样的孔洞。
把绿豆放在干净的水里面浸泡，等绿豆上面出现白色的芽点，就可以放入准备好的塑料瓶。再用黑色的塑料袋包扎封上，不要让阳光照射进去。
大规模栽植豆芽菜，要在培育幼苗的器皿上面铺上一层纸。把纸喷洒淋湿，把浸泡好的绿豆挤干表面的水分。在平整铺上育苗纸的上层，不要让豆芽在同一片地方聚集太多。
施撒完以后还要盖上另一层纸遮蔽光照，要保持每一天喷洒淋湿的水分频率一样。喷淋绿豆芽的时候，要把覆盖的纸给拿开，把 层的纸巾浇湿。要让培育豆芽菜的器皿里面水分不往外流动，器皿里面也没有出现积水现象。
2、温度湿度
培植绿豆芽的环境温度要保持凉爽，空气中的湿度在75%。培植场所内的环境湿度太高，绿豆很容易霉变出现溃烂。所以要更好的控制环境指标，要进行通风透气还要对绿豆提高水冲的次数，防止绿豆出现臭味以及白色的粘液。
在温度高的季节要提高浇淋水的次数，还要遮挡光照，这样方便后期豆芽菜能够长得更加规整。豆芽菜在整个培育的时间总数中，炎热的季节不超过六天，在温度较低的寒冷的季节需要一个星期。
二、栽培管理
1、绿豆处理
挑选的绿豆要选择健康饱满，绿豆颗粒较大没有被害虫吃过的种子。把挑选好的绿豆整理放在温热的水里面浸泡，水的温度保持在22度。要把绿豆放在温水里面浸泡到第二天，这样可以让绿豆能够吸饱水分。
到第二天以后把绿豆捞出来放到箩筐里面，同时还要在浸泡好的绿豆上覆盖被水浸润后的湿布。还要按时在湿布上面喷洒水分，把水的温度控制在22度，等过三到四天就可以长出豆芽。
2、浇淋
豆芽菜在生长过程中需要一定量的水分浇淋，每次要把器皿里面装着的豆芽均匀喷淋，喷淋豆芽的温度和浸润绿豆的温度保持一致。
也可以在一个容器里面注入大量的水分，在这个浸泡过程中可以更换两到三次水，给豆芽浇淋水分的时候要把器皿上面的覆盖物进行揭除。给豆芽喷淋完水以后，还要重新覆盖上去。
给豆芽菜喷淋水分有助于排除污渍，和供应绿豆发芽过程中需要的水分，还可以给豆芽补充供应氧气。
浇淋豆芽时间间距要根据培植当地的温度确定，在天气炎热的时节可以每五个小时浇淋一次，在温度较低的季节每隔七个小时浇淋一次。
浇淋以后掩上覆盖物是可以抑制豆芽生长过程中的呼吸作用，减少 化碳的排放。还可以让豆芽菜长势更加茁壮，口感吃起来更加爽脆，颜色更加白净。当豆芽菜生长到九厘米，中心的叶片还没有舒展开就可以进行采收。
要轻缓的拔除出来，放在装水的容器里冲洗掉外皮。要选择气温稳定的地方栽植，在一天当中的温度差距不要太大。温度差距太大会让绿豆芽在生长的过程中出现开裂，所以在整个栽培过程中的对温度的要求要把握好。