春天，万物生发，绿色遍野
充满了生命的朝气
五行中说，春天属木
木主东方，代表生发
在五常中，春表仁德
仁，即爱也
爱人、爱物、爱大自然
爱一切生命，就要减少
因此，春天宜吃素
涵养自己的仁德和慈悲
从中医来说，可以养肝
圣贤君子的品德
当从春天开始涵养
美味养生食谱
麻酱马齿苋
材 料：
马齿苋g，芝麻酱70g，盐5g，生抽10ml，果蔬粉少许，麻油10ml，凉白开ml
做 法：
1．马齿苋放开水撩一下至断生，马上拿出来放凉白开中，冷却控水
2．芝麻酱，盐，生抽，果蔬粉，麻油，凉白开稀释
3．淋上麻酱汁即食
荠菜豆腐羹
材 料：
荠菜，韧豆腐，素高汤，水淀粉，香油，盐
做 法：
1．韧豆腐切小丁放入淡盐水中浸泡10分钟
2．荠菜择洗沥水，备用
3．豆腐丁入沸水锅中汆烫一下，去除豆腥味
4．锅内倒入高汤烧沸，加入豆腐丁
5．加入荠菜略煮，调入盐
6．加入适量水淀粉勾芡
7．关火后淋入适量香油即可
甜椒炒春笋
材 料：
春笋ｇ，甜椒1个，盐适量，食用油适量
做 法：
1．甜椒洗净切丝备用
2．春笋洗净切片备用
3．锅中加水烧开，放入春笋煮2分钟
4．捞出用凉水冲洗干净备用
5．锅中适量油烧热，放入甜椒、春笋、盐翻炒２分钟就可以了
豌豆蘑菇炒春笋
材 料：
春笋1个，蘑菇7个，豌豆克，盐适量，竹盐果蔬粉适量
做 法：
1．春笋去壳，洗干净切片，蘑菇切片
2．锅内加水，放入少许盐，几滴油
3．水开了放入豌豆煮3分钟
4．3分钟后加入切好的蘑菇片
5．煮两分钟后用漏勺捞出
6．锅内再重新烧开水，加入少许盐，几滴油，放入切好的笋片，煮3分钟
7．煮好的笋片漏勺捞出来
8．锅内放油，7分热，放入笋片翻炒
9．翻炒均匀后加入豌豆蘑菇再翻炒
10．加入盐，果蔬粉调味后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可
蔬菜沙拉
材 料：
*瓜，胡萝卜，樱桃萝卜，芝麻菜，紫甘蓝，球生菜，紫叶生菜，*番茄，苦菊，彩椒，果醋，芝麻色拉酱，花生酱
做 法：
1．分别将*瓜，樱桃萝卜，球生菜，紫甘蓝切成片状和丝状
2．将红椒和胡萝卜切成片状和丝状，将小*番茄对剖
3．在碗中放入果醋，芝麻色拉酱，花生酱，在盘底垫上苦菊和芝麻菜，放入切好的蔬菜，再淋上沙拉酱即可
蒸苋菜
材 料：
苋菜g，普通面粉3勺，玉米淀粉3勺，生姜10g，植物油10g，盐2g，竹盐果蔬粉适量
做 法：
1．准备２把苋菜，苋菜摘顶部嫩叶、洗净控水
2．苋菜放盆中，淋入植物油后拌匀
3．放入比例为1:1的面粉和玉米淀粉
4．用抓和抖的方法，使菜叶上都裹一层面粉
5．把菜均匀铺放在蒸屉上，如果叶子上有多余的厚重的面粉，要轻轻抖掉，这样蒸出的菜才不会有又厚又白的粉，不仅口感发硬、看着也不美观
6．盖盖大火烧开，转中火蒸5分钟
7．蒸菜的时候把姜泥捣好
8．蒸好的菜倒在盆子里，趁热用筷子挑散，放入适量盐、少许果蔬粉，放香油拌一下
9．再放入捣好的姜泥，拌匀即可
清炒莴笋
材 料：
莴笋1根，水发木耳1小把，盐适量，小米辣3个
做 法：
1．莴笋洗净去皮，斜刀切段后再切成菱形薄片，小米辣洗净切段，木耳提前泡发
2．锅中油烧至7成热，倒入木耳煸炒
3．煸炒至木耳噼啪作响后，放入莴笋片，翻炒片刻
4．然后加入适量的盐翻炒均匀
5． 加入小米辣提味，翻炒断生
6．出锅装盘
清炒藕片
材 料：
脆藕g，泡发木耳50g，胡萝卜1个，荷兰豆1小把，白醋2汤匙，盐1茶匙，果蔬粉适量
做 法：
1．莲藕洗净去皮，切成薄片，胡萝卜切薄片，荷兰豆淡盐水浸泡一下去两头，泡发的木耳去掉根部
2．切成薄片的莲藕用水冲洗掉表面淀粉，清水浸泡一下，捞出控干水分
3．烧锅开水，放一点油，焯烫木耳
4．炒锅，适量油，放入胡萝卜翻炒几下，倒入荷兰豆
5．待荷兰豆变色时，倒入藕片。翻炒，烹入1汤匙白醋。继续翻炒
6． 倒入木耳，翻两下，再烹入1汤匙白醋，盐，果蔬粉，出锅摆盘
清炒小油菜
材 料：
小油菜1大把，姜丝适量，食用油适量，盐适量
做 法：
1．小油菜摘洗干净，水里放少许盐，泡10分钟，换水清洗干净，姜切丝
2．炒锅放油烧热，放姜丝进去炒香
3．放入洗净的小油菜，大火翻炒
4．火要旺，翻炒几下，菜就断生了，出锅前加盐调味即可
蒸榆钱
材 料：
榆钱，油，面粉，姜末，盐，蔬果粉，生抽，醋
做 法：
1．榆钱择洗干净晾干水分
2．加入少许食用油、面粉拌匀
3．放蒸格里，不要铺得太多，蒸格中间露出空隙
4．锅放火上，烧开后将榆钱大火蒸3分钟。取出抖散，晾凉
5．取小碗1个，放入姜末、盐、蔬果粉、生抽、醋定好味，制成料汁
6．随蒸好的榆钱一起上桌即可
香椿花生米
材 料：
香椿头50g，花生米g，青红椒末，盐，生抽，辣油
做 法：
1．香椿头择取嫩尖洗净
2．花生米炸好撒些盐拌匀晾凉待用
3．将香椿头置开水中焯好捞出，撒点盐末渍干水分
4．切成细末放在炸好的花生米上
5．滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可
粉蒸茼蒿
材 料：
茼蒿g，细玉米面30g，中筋面粉20g
做 法：
1．茼蒿摘洗干净，对半切开放入稍大的容器
2．加入白面，玉米面，盐，用手抓匀至每根茼蒿都均匀的裹粘干粉
3．取一个蒸笼，铺上打湿并且拧干的蒸布
4．将拌好好的茼蒿放进去
5．蒸锅中烧开水，放入茼蒿
6．大火蒸8分钟，关火取出装盘即可
红椒*豆芽
材 料：
*豆芽g，红椒２个，植物油，盐，蔬果粉
做 法：
1．*豆芽洗净，红辣椒洗净切条
2．起油锅加热，放入辣椒煸炒
3．再放入*豆芽煸炒2分钟
4．放少许盐，蔬果粉翻炒均匀出锅
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