毛血旺怎么做才好吃

所需食材：

牛百叶g，鸭血1盒，午餐肉半个，豆瓣酱2勺，*豆芽g，金针菇g，千页豆腐适量，葱姜蒜花椒适量，生抽、盐、糖、料酒、醋适量，重庆火锅料30g，宽粉适量

烹饪步骤：

1.将食材准备好

2.烧开热水，将豆芽、金针菇过热水煮1-2分钟，捞出放在一个碗里

3.放入一点料酒和醋过一下鸭血备用

4.热锅烧油，油热放花椒转小火，加辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料炒出香味，此时一定要小火哦

5.炒香以后加葱姜蒜爆炒出香味加水煮，放入千页豆腐，宽粉，也可以放些自己喜欢吃的蔬菜， 放午餐肉，毛肚以及刚才煮过的豆芽、金针菇、鸭血

6.煮熟之后捞出来倒入碗中，把葱蒜辣椒放上，另一个锅烧热油倒在葱蒜辣椒上，就完成啦

“毛血旺”这道菜，据传是几十年前，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。由于是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。