刘军连 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/793/在做年夜饭的时候，凉菜是必不可少的，毕竟热菜吃多了是容易生腻的，尤其是在吃了热的荤菜之后，再吃一点凉菜会很有帮助。今天小编就给大家说几个在年夜饭上非常受欢迎的凉菜，大家感兴趣的可以收藏起来，这样过年的时候就不用再为做饭发愁了。第一个是凉拌芹菜黄豆嘴儿，这个菜估计知道的人不多，其实它就是把芹菜和黄豆嘴凉拌一下。黄豆嘴儿其实就是黄豆芽，但是它长出来的豆芽是非常短的，就像一个小尾巴一样长在黄豆上面。做这个菜的时候，只需要把黄豆嘴儿和芹菜焯一下水然后再凉拌就可以了。在焯水的时候，先把黄豆嘴儿洗一下，然后放进烧开的热水锅里。等过了三分钟之后，再把芹菜洗干净切成丁放进锅里，和黄豆嘴儿一起煮。在煮到芹菜变色的时候，把芹菜和黄豆嘴儿一起捞出来就可以了。捞出来之后把菜一起放进凉水中一起过凉，然后捞出来沥干水放进盘子里，再在盘子里加入盐、葱花、蒜末和辣椒油搅拌一下就可以了。第二个是凉拌土豆片，把土豆凉拌其实也是很美味的，只是很多人没试过。在做这个菜的时候，先洗干净几个土豆，然后把土豆削皮切成薄片，随后用清水把土豆片多冲洗几遍，再用清水泡起来。接下来烧一锅热水，水烧开之后把土豆片放进去，等土豆被煮到颜色变了的时候再把土豆捞出就行了。最后，就可以开始给土豆调味了。先把土豆放在凉水中过一下，然后捞出来沥干水。再把土豆放在一个盘子里，加入香油先搅拌一下，最后加入葱花、香菜、白糖、食盐、白醋、蚝油和辣椒油搅拌均匀就可以了。不过小编觉得如果再放一点蒜泥的话，吃起来会更好吃，大家过年的时候可以试一下。第三个是凉拌皮蛋，这个是非常经典的一道凉菜，吃起来是非常美味的。在做这个菜的时候，可以先到超市买几个皮蛋，回家之后把皮蛋剥开，洗干净之后用刀切成四瓣，然后把皮蛋摆放在盘子里。接下来烧一点热油，把蒜末、干辣椒段放进油锅里面爆香，再加上生抽、白糖、食盐和香醋，搅拌均匀之后把火关掉，然后再滴几滴香油进去，再把调好的酱汁倒在皮蛋上就可以了。最后在皮蛋上面撒一些香菜和葱花，就可以上桌了。这个菜吃起来是很好吃的，口感比较弹滑，味道是香辣的，比较开胃，在年夜饭的时候做上一盘，是很不错的。而且它里面含有的营养是很多的，吃了对身体也是有帮助的。好了，小编今天就先说这几个了，有喜欢的可以收藏哦！这几个菜谱到了过年做饭的时候是很有用的。
