用挂面来做河南蒸卤面，味道好吃，比湿面条做起来更为简单
说到河南的时候，相信很多人都知道我们河南人是特别喜欢吃面食的，当然最具有代表性的就是河南的烩面的。相对河南来说，其实还有一种河南的蒸卤面也是响当当的。但是这种呢，属于关起门来自家饭，在很多外地人事不知道的，而我们河南人却是10分的清楚。可以说是祖祖辈辈都特别喜欢吃。虽然说跟烩面相比确实没有毁灭的名气那么大，但是它需要是河南人经常做的家常菜。
还记得在家的时候，妈妈在做的时候是根本不喜欢放那么多酱油的，而奶奶总是喜欢多蒸一会儿，油也放的特别多，他们的做法是各个不同，但是每逢夏天的时候都会做一些吃，然后配上一碗的绿豆水或者是酸菜汤，那简直是特别满足的，而且不管是哪一种做法，做出来的味道都是非常好吃的。其实这种蒸卤面是用画面来做的。并且这样做出来的才更加的好吃，今天呢我就把这一种做法分享给大家，有喜欢的可以在家试一下，绝对是既简单又好吃的。
一般情况下我们在做煮面的时候准备一些配菜，在这儿所准备的配菜就是豆角*豆芽，芹菜。这是卤面的配菜，是没有什么规定的，自己可以按照自己的口味去添加。我们在做之前当然要准备一些材料。在这所准备的材料做事，一把挂面，猪肉丝，芹菜，还有绿豆芽，再加一些木耳，然后再准备一些调料，在这所准备的就是干辣椒，葱姜，蒜和生抽，再加一些料酒，再加一些老抽，再加一下五香粉和盐。准备好了之后，我们就可以说一下具体的做法。
首先我们要放一个笼子，再准备一个干纱布。这时候就可以把干挂面铺在上面蒸上15分钟。装了之后我们就可以看出挂面这个时候就是半熟的状态了。然后我们就起锅烧点菜，我们先去准备一个锅，放在火上都到过热的时候就可以倒一些油，这个时候一定要记住我们到的油是平常炒菜的三倍。然后我们把准备好的猪肉丝放到油里面去炒，炒到变色的时候就可以放你准备好的葱姜蒜一块去炒出香味。然后我们再把准备好的木耳绿豆芽和芹菜放到锅里面去翻炒均匀，这个时候就可以放一些生抽老抽以及料酒，让所有的菜入味上色。
查了之后我们就可以再加一些五香粉，翻炒均匀之后就可以倒一些开水，而这个开水倒的量则是刚冒过菜。这时候不要关火，把半熟的面条给直接倒进去，然后用筷子去搅拌均匀，等到汤汁真正的收干的时候就可以了。而这个时候就可以把做好的面条放到龙上面再蒸上15分钟。整好了之后，千万不要直接这段儿这个时候闷上5分钟，它的口感就更好吃了。