绿素生计馆QQ
?天天革新不同的美食摄生学问，一同来分享“柴米油盐酱醋茶”之外的出色生计吧！
炒饼，是北京、河北、河南、山西一带的罕见主食。其做法浅显、马上，深受上班族及年青人的喜好。你有吃过吗？来看一看、做一做、尝一尝啦！
没吃过的友人们，有没有种拓荒了美食新陆地的赶足呢？
肉丝炒饼
质料：饼丝、猪里脊肉、*芽菜、卷心菜、盐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
1.肉切丝，加老抽1茶匙，生抽1汤勺，黑胡椒粉，腌制20分钟；蔬菜切丝，蒜拍碎。
2.锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，介入蔬菜，翻炒平均，介入饼丝，倒入小批滚水。
3.翻拌平均，待介入的水分都被饼丝吸取。依照口味烹入适当盐，介入蒜碎，关火，拌匀便可。
圆白菜炒饼
质料：饼丝、油、生抽、蒜、葱
做法：
1.菜切细丝，葱切成葱丝。
2.锅里放一些油烧热，油热后放葱丝爆香，放白菜丝炒软，尔后加适当生抽和一些盐炒匀。
3.放入饼丝，遮蔽在白菜上边，关上锅盖，转小火焖三分钟，将白菜和饼丝炒匀出锅就行了。
辣白菜炒饼
质料：饼丝、辣白菜、西葫芦、油、老抽、大蒜
做法：
1.辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎。
2.锅里热油，先放入一部份蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒平均后，介入辣白菜连续炒至西葫塌软。
3.介入饼条倒入老抽，翻炒平均后倒入适当滚水，连续炒至水被平均吸取。
鸡丝炒饼
质料：饼丝、豇豆、洋葱、胡萝卜、酱油、味精、葱、姜、淀粉、盐、酱油
做法：
1.鸡胸肉切成丝，用淀粉、油腌制20分钟，豆角、洋葱、胡萝卜切成丝。
2.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后鸡丝入锅翻炒，豆角入锅，加酱油翻炒，加适当水关上锅盖焖片时儿。
3.豆角8、9分熟时，胡萝卜、洋葱入锅翻炒调味加盐、味精，饼丝入锅翻炒平均便可。
香肠炒饼
质料：饼丝、香肠、洋葱、圆白菜
做法：
1.香肠切丝，放在锅中小火渐渐煸出油，倒入葱末、洋葱改中火翻炒。
2.洋葱变软后倒入蔬菜，加一些油，倒入饼丝，加盐翻炒平均便可出锅。
老干妈素炒饼
质料：饼丝、葱、圆白菜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、白醋、老干妈辣酱
做法：
1.葱切丝，圆白菜切丝备用；
2.热锅凉油放入干辣椒，煸出辣味后放入葱花，爆香锅底，放入圆白菜丝，翻炒几下后，介入白醋连续翻炒，再介入生抽；
3.微小变软后，铲倒一旁，放入饼丝，翻炒平均，放入盐，老干妈辣酱连续炒匀；饼丝变软而且和菜平均，放入鸡精拌匀便可。
辣炒饼
质料：饼丝、蒜苗、干红椒、盐、孜然粉、五香粉、味精、香油
做法：
1.红辣椒切丝，青蒜切段
2.底油把孜然粉五香粉小火炒一下，下干红辣椒，翻炒，变油亮下饼丝，盐，胡椒粉，煸炒到饼干*。
3.下蒜苗，翻炒至蒜苗断生，出锅放味精香油便可。
芽菜炒饼
质料：饼丝、瘦肉、辣椒、芽菜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精
做法：
1.将瘦肉切成丝，倒入料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制半个小时；青椒洗净切丝；芽菜洗净待用。
2.炒锅放油，六成热时放入花椒，待其变色以后下肉丝翻炒至断生，再放入青椒丝、绿芽菜，淋一些水，关上盖子焖烧至熟，放入饼丝、盐和味精，翻炒平均便可出锅。
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