在贵阳,这9种必吃的经典美食,你最喜欢哪

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如果说读懂一座城,

要从这座城市的街头巷尾开始;

那么留住一份记忆,

就要从这座城市的美食之旅开始。

在贵阳生活的这些年,

你觉得贵阳非吃不可的美食有哪些呢?

今天多彩妹就来给大家推荐一下,

看看有你中意的没?

01

素粉

贵阳有很多老素粉店,

品种也有很多,

但大多跟老板说来碗素粉指的是酸粉。

酸粉比一般米粉粗,

吃起来带有淡淡的酸味,

素粉和黄豆芽经过骨头汤里汆烫后,

豆芽垫底盖上素粉,淋上特制的油辣椒,

放上自制的西红柿酱、黄豆、花生米、

盐菜沫、酸菜及其他佐料拌合而成,

吃起来层次丰富,香辣可口,素中有味。

02

肠旺面

以色、香、味三绝著称的肠旺面,

是贵阳人早餐世界的中心。

肠肥、血嫩、面爽、汤鲜、哨脆

这是关于肠旺面的五张名片。

摄影:周羽舒

所谓「肠旺面」

“肠”即猪大肠

“旺”则是猪血

相得益彰,缺一不可,

正宗的肠旺面是一碗一煮,

绝不一次煮一大锅,

人再多,也要挨个来。

摄影:周羽舒

03

丝娃娃

作为随处可见的

“贵阳八大名小吃”之一,

对于离乡背井的贵阳人来说,

丝娃娃是不可替代的家乡味道。

摄影:周羽舒

提到贵州美食,

大多以辣、酸为主,

丝娃娃就像是贵州美食的一股“清流”,

以各色各样蔬菜凉菜做主角,

没有过多的加工程序和吃法,

看似简单,

却大大激发出不一样的味觉体验。

摄影:周羽舒

04

牛肉粉

贵阳比较出名的是花溪牛肉粉,

这是贵阳人吃早餐的最佳选择之一。

一大早起来,

吃一碗肉香四溢、还冒着热气的牛肉粉,

整天都会充满精气神。

贵阳的牛肉粉味道丰富,

有清汤、红烧、黄焖和泡椒等味……

以清汤居多。

一碗好吃的牛肉粉关键是“底汤”,

再加上牛肉片或牛肉粒,

辅以蒜苗、香菜和自制的酸菜,

清香美味的牛肉粉就算大功告成了,

爱吃辣的人可选择放辣椒面或辣椒油。

05

卤猪脚

卤猪脚是青岩美食的招牌之一,

很多贵阳人周末有时间,

都会跑去青岩古镇,

只为吃一顿猪脚解解馋。

摄影:吴丹

软糯爽滑Q弹,好吃到销魂,

一咬就脱骨,醇厚的卤汁与香糯的肉筋,

所有的配料都用的恰到好处。

猪脚可以单吃,也可以搭配蘸水。

蘸水里面放了青岩本地产的双花醋、

辣椒和折耳根调制,

蘸着吃更有味。

摄影:童婧

06

豆腐圆子

豆腐圆子与普通的豆腐不一样,

它是以豆腐为主要材料,

烹饪的做法软炸为主,

口味属于家常味。

圆子有近似黄金的松脆外皮,

内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料,

蘸着用酸萝卜和折耳根等材料

调好的微辣酱汁,味道爽口,

多吃也不腻。

摄影:吴丹

07

糕粑稀饭

最适合老人孩子吃的糕粑稀饭

也千万不要错过!

糕粑是用糯米粉和粘米粉加白糖,

捏成一定形状以后在笼屉中蒸熟。

在这个过程中,水蒸气进入糕粑,

所以吃起来的时候,口感松软不干。

摄影:吴丹

在蒸好的糕粑里,

加上白芝麻、花生碎和红糖水,

一碗清甜可口的糕粑稀饭就做好了。

吃的时候要趁热用小勺搅匀,

冷了就不好吃了。

摄影:童婧

08

米豆腐

在贵阳,

米豆腐是街头巷尾凉粉摊上的主角,

因形状和触感像豆腐而得名。

但有豆腐之形,

无豆腐之色,更无豆腐之实。

摄影:周羽舒

米豆腐的吃法有很多,

看似朴素,

富有创造力的贵州人却玩出了多种吃法。

切成长条凉拌是最传统和经典的吃法,

红油米豆腐就是贵州地区的日常凉菜之一,

搅拌均匀后,

绵密却细软的米豆腐清香中有微微的碱味儿,

却又和陈醋的酸味中和得刚刚好。

摄影:周羽舒

09

洋芋粑

洋芋可以说是贵州人的灵魂食物,

贵阳街头顶呱呱的小吃霸王,

也当属洋芋家族。

关于吃洋芋的花样儿,

也是多到数不胜数。

摄影:何亚楠

洋芋耙算是比较常见的一种吃法,

就是把洋芋直接捣成泥压成饼,

放在油锅里炸至金黄的粑粑。

外表金黄酥脆,撒上干辣椒粉,

一口气吃几个都不成问题。

摄影:何亚楠

在贵阳生活的你,

对哪种味道情有独钟呢?

欢迎留言补充!

来源:多彩黔行

部分图片来源网络

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